При приготовлении пищи соус представляет собой жидкую, кремовую или полутвердую пищу, которую подают или используют для приготовления других продуктов. Большинство соусов обычно не потребляются сами по себе; они добавляют вкус, влажность и визуальную привлекательность к блюду. Соус - это французское слово, взятое из латинской сальсы, что означает соленый. Возможно самый старый зарегистрированный европейский соус - garum, рыбный соус, используемый древними греками; в то время как doubanjiang, китайская паста из соевых бобов упоминается в Обрядах Чжоу в 3 веке до нашей эры.

Соусам нужен жидкий компонент. Соусы являются неотъемлемым элементом кухни во всем мире.

Соусы можно использовать для сладких или соленых блюд. Их можно готовить и подавать холодными, как майонез, готовить холодными, но подавать теплыми, как песто, готовить и подавать теплыми, как бешамель, или подавать холодными, как яблочный соус. Они могут быть свежеприготовленными поваром, особенно в ресторанах, но сегодня многие соусы продаются в готовом виде и упаковываются, как вустерширский соус, соус HP, соевый соус или кетчуп. Соусы для салата называются салатным соусом. Соусы, приготовленные путем размазывания сковороды, называются соусами для сковороды.

Шеф-повар, который специализируется на приготовлении соусов, называется соусом.