Халва (халава, альва, халевех, халава, хелава, хельва, халва, халуа, халава, алува, чалва, чаава) - это любые из различных густых сладких кондитерских изделий, которые подают на Ближнем Востоке, в Южной Азии, Центральной Азии, Западной Азии, Кавказ, Северная Африка, Африканский Рог, Балканы, Центральная Европа, Восточная Европа, Мальта и еврейская диаспора. В некоторых индийских культурах блюдо известно как сладкое на основе супа. Идентичные сладости существуют в других странах, таких как Китай, хотя их обычно не называют «халвой».

В глобальном, популярном использовании это означает «десерты» или «сладкие» и описывает два типа десертов:

Мука на основе

Этот тип халвы слегка желатиновый и изготовлен из зерновой муки, как правило, манной крупы (Суджи, Индия). Основными ингредиентами являются очищенное масло (топленое масло), мука и сахар.

Ореховое масло на основе

Этот тип халвы рассыпчатый и обычно изготавливается из тахини (кунжутной пасты) или других ореховых масел, таких как подсолнечное масло. Основными ингредиентами являются ореховое масло и сахар.

Халва также может быть основана на различных других ингредиентах, включая бобы, чечевицу и овощи, такие как морковь, тыква, ямс и кабачки.

Халву можно хранить при комнатной температуре с небольшим риском порчи. Однако в жаркие летние месяцы его лучше хранить в холодильнике, так как через несколько дней он может стать жидким.