В кухне омлет или омлет - это блюдо из взбитых яиц, обжаренных на сковороде с маслом или маслом (без помешивания, как в яичнице). Весьма распространено, чтобы омлет складывался вокруг начинки, такой как сыр, зеленый лук, овощи, грибы, мясо (часто ветчина или бекон) или какой-либо комбинации вышеперечисленного. Цельные яйца или иногда только яичные белки взбивают с небольшим количеством молока, сливок или даже воды.

Пушистый омлет - это изысканный вариант древней еды. Согласно Алану Дэвидсону, французское слово омлет вошло в употребление в середине 16-го века, но версии alumelle и alumete используются M? Nagier de Paris (II, 5) в 1393 году. Rabelais (Pantagruel, IV, 9) упоминает о гомеолите, омлете Оливье де Серре, в французском «Франсуа» Пьера Ля Варена (1651) есть «омлет», а современный омлет появляется в «Буржуазной кухне» (1784).

Согласно легенде о создании ежегодного гигантского пасхального омлета в Бессиере, Верхняя Гаронна, когда Наполеон Бонапарт и его армия путешествовали по югу Франции, они решили отдохнуть на ночь возле города Бесси? Наполеон пировал на омлете, приготовленном местным владельцем гостиницы, и думал, что это кулинарное наслаждение. Затем он приказал горожанам собрать все яйца в деревне и приготовить огромный омлет для своей армии на следующий день.