Спагетти - это длинная, тонкая, твердая, цилиндрическая паста. Спагеттони - это более толстая форма спагетти, а капеллини - очень тонкие спагетти. Это основной продукт традиционной итальянской кухни. Как и другие макаронные изделия, спагетти готовят из размолотой пшеницы и воды, а иногда обогащают витаминами и минералами. Настоящие итальянские спагетти готовятся из манной крупы из твердых сортов пшеницы, но в других местах их можно приготовить из других видов муки. Обычно макаронные изделия белые, потому что используется рафинированная мука, но можно добавить цельнозерновую муку.

Первоначально спагетти были особенно длинными, но более короткие длины приобрели популярность во второй половине 20-го века, и теперь они чаще всего доступны в длинах 25–30 см (10–12 дюймов). Разнообразные блюда из пасты основаны на нем, и его часто подают с томатным соусом, мясом или овощами.

Спагетти - это форма множественного числа итальянского слова «спагетто», которое является сокращением от спаго, что означает «тонкая струна» или «шпагат».

Первое письменное упоминание о пасте пришло из Талмуда в 5-м веке нашей эры и относится к сушеной пасте, которую можно было приготовить в кипящем виде, которая была удобной для переноски. Некоторые историки считают, что берберы ввели макароны в Европу во время завоевания Сицилии. На Западе он, возможно, впервые был обработан в длинные, тонкие формы на Сицилии примерно в 12 веке, как засвидетельствовал Tabula Rogeriana Мухаммеда аль-Идриси, сообщив о некоторых традициях о сицилийском королевстве.

Популярность спагетти распространилась по всей Италии после создания заводов по производству спагетти в 19 веке, что позволило массовое производство спагетти для итальянского рынка.

В Соединенных Штатах примерно в конце 19-го века спагетти предлагали в ресторанах под названием «Спагетти итальянский» (которое, вероятно, состояло из лапши, приготовленной после аль денте, и мягкого томатного соуса, приправленного легкими специями и овощами, такими как гвоздика, лавровый лист, и чеснок), и только спустя десятилетия его стали широко готовить из орегано или базилика.

Спагетти готовят из молотого зерна (муки) и воды. Цельнозерновые и мультизерновые спагетти также доступны.

Свежие или сухие спагетти готовят в большой кастрюле с соленой кипящей водой, а затем сливают в дуршлаг (итальянский: scolapasta).

В Италии спагетти, как правило, готовят аль-денте (по-итальянски «до зубов»), полностью готовят, но при этом еще крепко кусают. Это может также быть приготовлено к более мягкой последовательности.

Спагеттони - это более толстое спагетти, которое требует больше времени для приготовления. Спагеттини - более тонкая форма, для приготовления которой требуется меньше времени. Капеллини - это очень тонкая форма спагетти (ее также называют «спагетти с ангельскими волосами» или «паста с ангельскими волосами»), которая готовится очень быстро.

Посуда, используемая в приготовлении спагетти, включает совок спагетти и щипцы для спагетти.

Эмблема итальянской кухни, спагетти часто подают с томатным соусом, который может содержать различные травы (особенно орегано и базилик), оливковое масло, мясо или овощи. Другие препараты для спагетти включают аматрициану или карбонару. Тертые твердые сыры, такие как Pecorino Romano, Parmesan и Grana Padano, часто посыпают сверху.