Барбекю или барбекю (неофициальное барбекю или барбекю) - это метод приготовления пищи, стиль еды и название для еды или собрания, на котором этот стиль еды готовится и подается. Приготовление шашлыка производится медленно при слабом непрямом нагревании, и пища ароматизируется в процессе копчения, в то время как приготовление на гриле, связанный с этим процесс, обычно делается быстро при прямом нагревании от умеренного до высокого, при котором образуется мало дыма.

Барбекю может относиться к самому способу приготовления пищи, мясу, приготовленному таким образом, используемому устройству / машине для приготовления пищи («гриль для барбекю» или просто «барбекю») или к типу социального мероприятия, на котором демонстрируется этот тип приготовления. Приготовление шашлыка обычно делается на открытом воздухе, куря мясо по дереву или древесному углю. Барбекю ресторана можно приготовить в больших, специально разработанных кирпичных или металлических печах. Барбекю практикуется во многих регионах мира и существует множество региональных вариаций.

Приготовление барбекю включает копчение, жарку или выпечку, тушение и гриль. Оригинальная техника - приготовление с использованием дыма при низких температурах и длительное время приготовления (несколько часов). Для выпечки используется печь для конвекционного приготовления с умеренными температурами в течение среднего времени приготовления около часа. Тушение сочетает в себе прямое сухое нагревание на ребристой поверхности с заполненным бульоном горшком для влажного тепла. Приготовление на гриле выполняется на прямом, сухом огне, обычно на горячем огне в течение нескольких минут.