Черный перец (Piper nigrum) - это цветущая лоза в семействе Piperaceae, культивируемая для ее плодов, которую обычно сушат и используют в качестве пряности и приправы. Когда высушено, фрукт известен как перчинка. Будучи свежим и полностью зрелым, его диаметр около 5 миллиметров (0,20 дюйма), темно-красный, и, как и у всех костянок, содержит одно семя. Перец и полученный из них молотый перец можно описать просто как перец или, точнее, как черный перец (приготовленные и сушеные незрелые фрукты), зеленый перец (сушеные незрелые фрукты) и белый перец (семена спелых плодов).

Черный перец является родным для южной Индии и широко выращивается там и в других местах в тропических регионах. В настоящее время Вьетнам является крупнейшим в мире производителем и экспортером перца, производя 34% мирового урожая чумы обыкновенной по состоянию на 2013 год.

С древних времен сушеный молотый перец использовался как для вкуса, так и в качестве народной медицины. Черный перец является самой продаваемой специей в мире. Это одна из самых распространенных специй, добавляемых в кухню по всему миру. Пряность черного перца обусловлена ​​химическим пиперином, который не следует путать с капсаицином, характерным для перца чили. Черный перец широко распространен в современном мире в качестве приправы и часто в сочетании с солью.