Картофельные чипсы или чипсы - это тонкие ломтики картофеля, обжаренные во фритюре или запеченные до хрустящего состояния. Их обычно подают в качестве закуски, гарнира или закуски. Основные чипсы приготовлены и посолены; дополнительные сорта производятся с использованием различных ароматизаторов и ингредиентов, включая травы, специи, сыры, другие натуральные ароматизаторы, искусственные ароматизаторы и добавки.

Картофельные чипсы являются доминирующей частью рынка закусок и полуфабрикатов в западных странах. Общий объем мирового рынка картофельных чипсов в 2005 году составил 16,49 млрд. Долл. США, что составило 35,5% от общего рынка закусок в этом году (46,1 млрд. Долл. США).

В 20-м веке картофельные чипсы распространились за пределы ресторана, приготовленного шеф-поваром, и начали массово выпускаться для домашнего потребления. Компания по производству картофельных чипсов в Дейтоне, штат Огайо, основанная в 1910 году, определяет себя как «старейшую компанию по производству картофельных чипсов в Соединенных Штатах». Картофельные чипсы Tri-Sum, основанные в Новой Англии, основанные в 1908 году как компания Leominster Potato Chip Company, в городе Леоминстер, штат Массачусетс, претендуют на звание первого в Америке производителя картофельных чипсов.