Квас - это традиционный славянский и балтийский напиток, обычно изготавливаемый из ржаного хлеба, известный во многих странах Восточной Европы и особенно в Украине и России как черный хлеб. Цвет используемого хлеба влияет на цвет получаемого напитка. По российским стандартам он классифицируется как безалкогольный напиток, так как содержание алкоголя в результате брожения обычно низкое (0,5–1,0%). Это может быть приправлено фруктами, такими как клубника и изюм, или с травами, такими как мята.

Он особенно популярен в большинстве севернославянских стран, включая Польшу и Сербию, но не в Чехии или Словакии. Он также известен в странах Балтии, Латвии, Литве и Эстонии. Квас также хорошо известен в Монголии, Грузии, Азербайджане, Таджикистане, Казахстане, Узбекистане и Армении. Многие продавцы кваса продают напитки на улицах. Квас также популярен в Харбине и Синьцзяне, Китай, где русская культура оказала влияние.

Хотя введение западных безалкогольных напитков, таких как Coca-Cola и Pepsi, привело к сокращению коммерческой продажи кваса в России, совсем недавно квас продавался как «патриотическая» альтернатива коле, что вызвало «возрождение кваса». Например, российская компания Nikola (по совпадению ее название звучит как «не кола» на русском языке) продвигала свою марку кваса с рекламной кампанией, подчеркивающей «антиколонизация». Московская Business Analytica сообщила в 2008 году, что с 2005 года продажи бутылочного кваса утроились, и подсчитала, что потребление кваса на душу населения в России в 2008 году достигнет трех литров. В период с 2005 по 2007 год доля колы на московском рынке безалкогольных напитков упала с 37 % до 32%. Между тем, доля кваса увеличилась более чем вдвое за тот же период, достигнув 16% в 2007 году. В ответ Coca-Cola запустила собственный бренд кваса в мае 2008 года. Это первый случай, когда иностранная компания сделала заметный выход на рынок. Российский рынок кваса. Pepsi также подписала соглашение с российским производителем кваса, чтобы действовать в качестве агента по распространению. Развитие новых технологий для хранения и распространения, а также интенсивной рекламы способствовали этому росту популярности; три новых крупных бренда были представлены с 2004 года.