Мороженое (полученное из ранее замороженных сливок или мороженого) - это подслащенная замороженная еда, которую обычно едят в качестве закуски или десерта. Обычно его делают из молочных продуктов, таких как молоко и сливки, и часто в сочетании с фруктами или другими ингредиентами и ароматизаторами. Обычно он подслащен сахаром или заменителями сахара. Как правило, ароматизаторы и красители добавляются в дополнение к стабилизаторам. Смесь перемешивают, чтобы включить воздушные пространства, и охлаждают ниже температуры замерзания воды, чтобы предотвратить образование обнаруживаемых кристаллов льда. В результате получается гладкая полутвердая пена, которая тверда при очень низких температурах (<35 ° F / 2 ° C). Это становится более податливым, поскольку его температура увеличивается.

Значение фразы «мороженое» варьируется от страны к стране. Такие фразы, как «замороженный заварной крем», «замороженный йогурт», «сорбет», «мороженое» и другие, используются для различения различных сортов и стилей. В некоторых странах, таких как Соединенные Штаты, фраза «мороженое» применяется только к конкретному сорту, и большинство правительств регулируют коммерческое использование различных терминов в соответствии с относительными количествами основных ингредиентов, особенно количеством сливок. Продукты, которые не соответствуют критериям, которые следует называть мороженым, вместо этого маркируются как «замороженный молочный десерт». В других странах, таких как Италия и Аргентина, одно слово используется для всех вариантов. Аналоги, полученные из молочных альтернатив, таких как козье или овечье молоко, или заменители молока (например, соевое молоко или тофу), доступны для тех, кто не переносит лактозу, имеет аллергию на молочный белок или веган.

Мороженое можно подавать в блюдах, кушать ложкой или в зализанных шишках. Мороженое можно подавать с другими десертами, такими как яблочный пирог. Мороженое используется для приготовления других десертов, включая мороженое, мороженое, молочные коктейли, пирожные с мороженым и даже выпечку, например, Запеченную Аляску.