Фарш и татти - популярное шотландское блюдо, состоящее из фарша из говядины и картофельного пюре. Иногда содержит другие овощи или загустители. У этого были давние ассоциации со школьными обедами, в то время как другие повара попытались модернизировать блюдо.

Не существует установленного рецепта или формы приготовления, и могут возникать большие различия от повара к повару. По сути, блюдо состоит из разного количества фарша из говядины, лука, моркови или других корнеплодов, приправ и бульона. Некоторые повара добавляют загустители, такие как мука, овсянка или кукурузная мука.

Несмотря на опасения, что британцы больше не едят традиционные блюда, в Шотландии по-прежнему популярны фарш и пирожки. Опрос, проведенный Scottish Daily Express в 2009 году, показал, что это было самое популярное шотландское блюдо, причем треть респондентов сказали, что едят фарш и пирожки раз в неделю. Это поместило его выше других блюд, таких как копченый лосось, хаггис, шотландские пироги и шотландский бульон. Ежегодный конкурс проводится в Тобермори на острове Малл, чтобы определить лучшие фарш и трусики.

В 2006 году Европейский Союз ввел новые правила переработки мяса, которые, по сообщениям The Daily Mail, означают конец мясного фарша и кусочков из-за ограничений на мясо, оставляемое для измельчения. Это привело к тому, что лидер Шотландской национальной партии и первый министр Шотландии Алекс Салмонд объявил: «Они могут лишить нас жизни, но они никогда не воспользуются нашей свободой в приготовлении фарша и пирожков. Я уверен, что если бы некоторым европейским комиссарам позволили попробовать вкусный фарш и трусики, мы бы провожали угрозу этому блюду. Но мы будем сражаться с ними на пляжах, и мы будем сражаться с ними в мясных лавках, чтобы быть уверенными, что нам никогда не придется сдавать наш фарш и трусики ".

Фарш и сиськи хорошо известны тем, что исторически использовались в школьных столовых, где качество ингредиентов и способность кормить большое количество детей сделали его популярным. В последние годы некоторые пытались модернизировать [нужное разъяснение] блюдо, в результате чего оно появилось в списке журнала Time Out из 100 лучших блюд, доступных в Лондоне в 2012 году. Версия от ресторана Dean Street Townhouse, размещенная на лучший из британского раздела списка.