Пельмени - это широкая классификация для блюда, состоящего из кусочков теста (из различных источников крахмала), обернутых вокруг начинки или из теста без начинки. Тесто может быть на основе хлеба, муки или картофеля и может быть наполнено мясом, рыбой, сыром, овощами, фруктами или сладостями. Вареники могут быть приготовлены различными способами, включая выпекание, варку, жарку, тушение на пару или приготовление на пару, и их можно найти во многих кухнях мира.

Банку и кенки соответствуют определению клецки в том смысле, что они представляют собой крахмальные шарики теста, приготовленные на пару. Они образуются из ферментированной кукурузной муки. Банку варят и требуют непрерывного замеса, в то время как кенки частично варят, а затем готовят на пару в кукурузных или банановых листьях.

Фуфу можно описать как пельмени, хотя в действительности это не так. Фуфу изготавливают путем обстрела вареной маниоки (обычно в Гане) или ямса (обычно в Нигерии) в деревянной ступке с деревянным пестиком. Подорожник или Cocoyam могут быть добавлены. Есть несколько других версий фуфу в Африке и на Карибах. Существуют и другие версии фуфу, которые лучше соответствуют определению пельменей. Они в основном распространены за пределами Африки, где они происходят. Это сделано, пропаривая муку маниоки и подорожника / cocoyam в толстые крахмалистые шары.

Тихло - приготовленный из жареной ячменной муки - возник в районе Эфиопии Тигрей, а сейчас очень популярен в Амхаре и распространяется дальше на юг.

Souskluitjies - пельмени, найденные в Южной Африке. Они представляют собой приготовленные на пару сладкие клецки, иногда сделанные из простой муки, а иногда с добавлением сухофруктов или других ароматизаторов. Их часто подают с сиропом, приправленным корицей или заварным соусом.

У Южной Африки есть другой вид клецки, известной как melkkos. Эти вареники образуются путем помещения молока, по одной чайной ложке за раз, в сухую смесь муки. Мука цепляется за молоко и образует пельмени, которые затем варят в смеси молока и масла. Их подают в горячем виде и посыпают сахаром с корицей.