Колбаса - это цилиндрический мясной продукт, обычно изготавливаемый из мясного фарша, часто из свинины, говядины или телятины, а также из соли, специй и других ароматизаторов и панировочных сухарей, с оболочкой вокруг него. Как правило, колбаса образуется в оболочке, традиционно изготавливаемой из кишечника, но иногда из синтетических материалов. Сосиски, которые продаются сырыми, обычно готовят разными способами, включая жарку на сковороде, жарить на гриле и жарить на гриле. Некоторые колбасы готовятся во время обработки, и оболочка может быть удалена.

Приготовление колбасных изделий - традиционная техника сохранения продуктов. Колбасы можно консервировать путем отверждения, сушки (часто в связи с ферментацией или культивированием, которое может способствовать сохранению), копчением или заморозкой. Некоторые вяленые или копченые колбасы можно хранить без охлаждения. Большинство свежих колбас должно быть охлаждено или заморожено, пока они не приготовлены.

Существует огромный ассортимент национальных и региональных сортов колбас, которые различаются по своим вкусовым или пряным ингредиентам (чеснок, перец, вино и т. Д.), Используемому в них мясу и способу их приготовления.