Блин (или горячий пирог, сковородка или лепешка) представляет собой лепешку, часто тонкую и круглую, приготовленную из теста на основе крахмала, который может содержать яйца, молоко и масло, и приготовленную на горячей поверхности, такой как сковорода или сковорода, часто жарки с маслом или маслом. В Британии блины часто пресные и напоминают хрустящие. В Северной Америке используется разрыхлитель (обычно разрыхлитель). Американские блины похожи на шотландские блины или лепешки. Археологические данные свидетельствуют о том, что блины были, вероятно, самой ранней и самой распространенной зерновой пищей, которую ели в доисторических обществах.

Форма и структура блина меняется во всем мире. Орех - это тонкий бретонский блин французского происхождения, приготовленный с одной или обеих сторон в специальной кастрюле или блиннице, чтобы получить кружевную сеть мелких пузырьков. Хорошо известная разновидность, происходящая из юго-восточной Европы, представляет собой палакин, тонкий влажный блин, обжаренный с обеих сторон и наполненный джемом, сырным кремом, шоколадом или молотыми грецкими орехами, но также можно использовать многие другие начинки - сладкие или соленые - , Когда картофель используется как основная часть теста, получается картофельный блин. Коммерчески приготовленные блинные смеси доступны в некоторых странах.

Блины можно подавать в любое время дня с различными начинками или начинками, включая джем, фрукты, сироп, шоколадные чипсы или мясо, но в Америке их обычно считают завтраком. Блины выполняют ту же функцию, что и вафли. В Британии и Содружестве они связаны с Масленичным вторником, обычно известным как «Масленица», когда исторически скоропортящиеся ингредиенты приходилось использовать до постного периода Великого поста.