Котлета - это тонкий кусочек мяса с ноги или ребер телятины, свинины, курицы или баранины

С конца 1700-х до примерно 1900 года практически во всех рецептах "котлет" в англоязычных кулинарных книгах упоминались котлеты из телятины. Затем стали появляться свиные котлеты. Совсем недавно в американской и канадской кухне котлеты также готовились с использованием курицы, хотя это также было импортировано из Европы. Котлету обычно покрывают мукой, яйцом и панировочными сухарями, затем жарят на сковороде с небольшим количеством масла.

Котлета по-польски, котлет schabowy, это свиная отбивная, покрытая сухарями. Котлет schabowy можно подавать с картофельным пюре, картофелем фри, варениками, жареными грибами, вареными овощами (капустой), с салатами или с салатом из капусты. Kotlet z kurczaka - это куриная котлета, покрытая панировочными сухарями. Kotlet z indyka - котлета из индейки, покрытая сухарями.

В современном русском языке слово kotleta (котлета) относится почти исключительно к жареным на сковороде мясным фаршам / котлетам в форме котлет. Хлеб, пропитанный молоком, луком, чесноком и зеленью, обычно присутствует в рецепте. Если вы спешите, между кусочками хлеба можно съесть «котлету», как гамбургер, но такую ​​быструю еду редко подают в ресторанах. Дома его чаще всего подают с жареным картофелем, картофельным пюре, пастой и т. Д.

В середине 20-го века в СССР были введены полуфабрикаты из мясного фарша промышленного производства. Говоря в народе, как котлеты Микояна (названные в честь советского политика Анастаса Микояна), это были дешевые котлеты в форме свинины или говядины, похожие на американские бургеры.

Особой формой, известной как Пожарская котлета, является сложный вариант котлеты из рубленой птицы, покрытого сухарями. Отличительной особенностью этой котлеты является то, что масло добавляют в фарш, что дает особенно сочную и нежную консистенцию.

Другая русская версия котлеты, называемая «отбивная котлета» («отбивная котлета»), означающая «битая котлета», представляет собой жареный ломтик мяса, обычно свинины или говядины, взбитый на куски с помощью молотка или ножа, покрытый взбитыми яйцами, тестом или панировочные сухари. Рецепт похож на эскалоп, шницель, польские или американские котлеты. Сегодня это блюдо называется просто отбивная, причем слово котлета зарезервировано для рубленых мясных котлет.

Котлета по-киевски называется котлета по-киевски (котлета по-киевски) по-русски и аналогично котлета по-киевски (котлета по-киевски) по-украински, что означает «котлета по-киевски».