Një kifle është një produkt i pjekur në përmasa individuale. Mund t'i referohet dy artikujve të veçantë, një pjese të ngritur të pjesshme dhe një vathë të ngushtë me cupcake. Leshi i sheshtë është me prejardhje britanike ose evropiane, dhe daton nga të paktën në fillim të shekullit të 18-të, ndërsa hëna e shpejtë filloi në Amerikën e Veriut gjatë shekullit të 19-të. Të dy janë të zakonshëm sot në mbarë botën.

Muffins Quickbread (i njohur në Britani si "muffins amerikane" ose thjesht si "muffins") origjinën në Shtetet e Bashkuara në mesin e shekullit të 19-të. Përdorimi i termit për të përshkruar se cilat janë në thelb ëmbëlsira apo filxhanë, nuk u bënë përdorim i zakonshëm në Britani deri në dekadat e fundit të shekullit të 20-të, në pjesën e prapme të përhapjes së kafeneve si Starbucks. (Ka një rezistencë të vazhdueshme në Mbretërinë e Bashkuar për termin si të papërshtatshme për ëmbëlsira.) Ato janë të ngjashme me madhësinë e cupcakes dhe metodat e gatimit, ndryshimi kryesor është që cupcakes kanë tendencë të jenë ëmbëlsira të ëmbla duke përdorur petëza për torta dhe të cilat shpesh kryesohen me sheqer akull (ngrica amerikane). Muffins janë në dispozicion në të dy varietetet e këndshme, të tilla si miell misri dhe djathë muffins, ose varieteteve të ëmbla të tilla si boronica, çipi çokollatë, limon ose shije bananeze. Ato shpesh hahen si një ushqim për mëngjes, i shoqëruar shpesh me kafe ose çaj. Muffins të pjekura të freskëta shiten nga furrat e furrave, dyqanet e donave dhe disa restorante të fastfut dhe kafenetë. Muffins të pjekur në fabrikë shiten në dyqanet ushqimore dhe dyqanet e komoditetit dhe shërbehen gjithashtu në disa kafene dhe kafene.

Recetat për muffins të bukës së shpejtë janë të zakonshme në librat e gatimeve amerikane të shekullit XIX. Receta për muffins me bazë maja, të cilat nganjëherë quheshin "muffins të zakonshëm" ose "muffins gruri" në librat e gatimeve amerikane të shekullit të 19-të, mund të gjenden në librat e kuzhinave shumë më të vjetër. Në librin e saj të gatimit të shkollës në Boston, Fannie Farmer dha receta për të dy llojet e kifleve, të dyja ato që përdornin maja për të ngritur brumin dhe ato që përdornin një metodë të shpejtë të bukës, duke përdorur unaza kifle për të formuar kiflezat angleze. Fermeri tregoi se "pjekja" e lartë e sobës, siç është bërë me brumin e majave, ishte një metodë e dobishme kur pjekja në furrë nuk ishte praktike

Muffins Flatbread (i njohur në Shtetet e Bashkuara dhe gjetkë si "muffins angleze", ose thjesht "muffins" në Britani) u përmendën për herë të parë në letërsi në fillim të shekullit të 18-të, megjithëse produkti është padyshim më i vjetër se ai. Fjala "kifle" mendohet se rrjedh nga mouffin gjerman.

Ky produkt është një bukë në disk, në formë tipike, pa bukë, me origjinë angleze ose evropiane. Këto muffins janë të njohura në vendet e Commonwealth dhe Shtetet e Bashkuara. Kifleat e leshit të butë shpesh shërbehen të pjekura për mëngjes. Ato mund të shërbehen me gjalpë ose margarinë, dhe në krye me majë të ëmbël, të tilla si reçel ose mjaltë, ose toptha të këndshëm (p.sh., sallam të rrumbullakët, vezë të gatuar, djathë ose proshutë). Muffins me lesh shirita zakonisht hahen si ushqim për mëngjes.

Kifleja e leshit të sheshtë është një lloj buke me maja; përgjithësisht rreth 4 në (10 cm) të rrumbullakët dhe 1.5 në (3.8 cm) të gjatë. Në vend që të jenë pjekur në furrë, ato gatuhen në një skarë në majën e sobës dhe rrokullisen nga njëra anë në tjetrën, gjë që rezulton në formën e tyre tipike të rrafshuar sesa në majën e rrumbullakosur që shihet në rrotullat e pjekura ose muffins të llojit të tortës. Muffins Flatbread ishin të njohur për kolonët amerikanë, por rënë në popullaritet me ardhjen e kifit të shpejtë. Ata u rivarrosën në tregun amerikan në 1880 si "muffins anglez" nga pjekësi anglez-amerikan Samuel Beth Thomas (kompania e mallrave të pjekur të të cilit Thomas 'mbijeton edhe sot e kësaj dite).

Tinset e kifit dhe tiganët e kifitut janë tipike bakriare metalike, e cila ka depresione të rrumbullakëta në formë tasi, në të cilat derdhet lëmsh ​​kifle. Lythat ose tiganet e kifit mund të lyhen me gjalpë ose me llak gatimi, për të zvogëluar çështjen e ngjitjes së gjelit në tigan. Përndryshe, përdoren gota kifle ose raste. Kupat ose rastet janë zakonisht fletë të rrumbullakëta letre, petë, ose silikoni me skajet e shtypura me shakull, duke i dhënë kifit një formë të rrumbullakët të kupës. Ato përdoren në pjekjen e kifleve për të rreshtuar fundet e kutive të kifit, për të lehtësuar heqjen e lehtë të kifit të përfunduar nga kallaji. Avantazhi për kuzhinierët është heqja dhe pastrimi më i lehtë, forma më e saktë dhe muffins; megjithatë, përdorimi i tyre do të parandalojë formimin e një kore. Një shumëllojshmëri e madhësive për rastet e kifit janë në dispozicion. Madhësi paksa të ndryshme konsiderohen "standarde" në vende të ndryshme. Rastet në miniaturë janë zakonisht 1 deri në 1.25 në (25 deri 32 mm) në diametër në bazë dhe të gjatë .75 në (19 mm). Rastet me madhësi standarde variojnë nga 1.75 deri në 2 inç (44 deri 51 mm) në diametër në bazë dhe janë të gjatë 1.25 deri 1.5 në (32 deri 38 mm). Disa raste me madhësi xhuxh mund të mbajnë më shumë se dy herë madhësinë e rasteve standarde. Bakers Australiane dhe Suedeze janë mësuar me raste letre më të larta me një diametër më të madh në krye se pjekësit amerikanë dhe britanikë.

Një kifle fillestar ishte fillimisht një shaker sheqeri, dukej si një bodrum i madh kripe me një majë dekorative të shpuar, për përhapjen e sheqerit pluhur në muffins dhe ëmbëlsira të tjera të ëmbla. Më vonë, në shekullin XIX, termi u përdor gjithashtu për të përshkruar një pjatë kifle prej argjendi, ose argjendi, të lidhur, me një kapak të kupolës dhe një ndarje më poshtë për ujë të nxehtë, që përdorej për t’i mbajtur të ngrohtë muffinët anglezë të ngrohtë përpara se të shërbenin.

Në këtë faqe ju mund të shkarkoni falas imazhe PNG: Muffin PNG imazhe falas