Makaronat janë një ushqim kryesor i kuzhinës tradicionale italiane, me referencën e parë që daton në 1154 në Siçili.

Gjithashtu zakonisht përdoret për t'iu referuar shumëllojshmërisë së pjatave të makaronave, makaronat zakonisht bëhen nga një brumë pa maja i një mielli gruri të fortë të përzier me ujë ose vezë dhe formohen në çarçafë ose forma të ndryshme, pastaj gatuhen duke zier ose pjekur. Si një alternative për ata që duan një shije të ndryshme, ose që duhet të shmangin produktet që përmbajnë gluten, disa makarona mund të bëhen duke përdorur miell orizi në vend të grurit. Makaronat mund të ndahen në dy kategori të gjera, të thata (pasta secca) dhe të freskëta (freska me makarona).

Makaronat më të thata prodhohen në mënyrë komerciale përmes një procesi të nxjerrjes megjithëse mund të prodhohen në shumicën e shtëpive. Makaronat e freskëta prodhoheshin tradicionalisht me dorë, ndonjëherë me ndihmën e makinave të thjeshta, por sot shumë lloje të makaronave të freskëta prodhohen gjithashtu nga tregtia me makina në shkallë të gjerë, dhe produktet janë të disponueshme gjerësisht në supermarkete.

Të dy makaronat e thara dhe ato të freskëta vijnë në një numër formash dhe varietetesh, me 310 forma specifike të njohura në mënyrë të ndryshueshme nga mbi 1300 emra të dokumentuar. Në Itali emrat e formave ose llojeve specifike të makaronave shpesh ndryshojnë në vend. Për shembull, forma cavatelli njihet nga 28 emra të ndryshëm në varësi të rajonit dhe qytetit. Format e zakonshme të makaronave përfshijnë forma të gjata, forma të shkurtra, tuba, forma dhe fletë të sheshta, forma të supave miniaturë, të mbushura ose të mbushura dhe specialitete ose forma dekorative. Si kategori në kuzhinën italiane, të dy pastat e freskëta dhe ato të thata përdoren në mënyrë klasike në një nga tre llojet e pjatave të përgatitura. Si makarona asciutta (ose pastasciutta) makaronat e gatuara prillen dhe shërbehen me një salcë shtesë ose kondicioner. Një klasifikim i dytë i pjatave të makaronave është makarona në brodo, në të cilën makaronat janë pjesë e një pjate të tipit supë. Një kategori e tretë është makarona në të cilën makaronat përfshihen në një pjatë që piqet më pas.

Makaronat në përgjithësi janë një pjatë e thjeshtë, por vijnë në shumë varietete për shkak të shkathtësisë së saj. Disa pjata me makarona shërbehen si kurs i parë në Itali sepse madhësitë e porcionit janë të vogla dhe të thjeshta. Makaronat përgatiten gjithashtu në dreka të lehta, siç janë sallatat ose përmasat e mëdha për darkë. Mund të përgatitet me dorë ose përpunues ushqimi dhe shërbehet i nxehtë ose i ftohtë. Salcat e makaronave ndryshojnë në shijen, ngjyrën dhe strukturën. Kur zgjidhni se çfarë lloj makaronash dhe salcë për të shërbyer së bashku, ekziston një rregull i përgjithshëm në lidhje me pajtueshmërinë. Salcat e thjeshta si pesto janë ideale për fillesa të gjata dhe të holla makarona ndërsa salca e domates ndërthur mirë mirë me makaronat më të trasha. Salcat më të trasha dhe chunkier kanë aftësinë më të mirë të ngjiten në vrimat dhe prerjet e pastave të shkurtra, tubulare, të përdredhura. Salca shtesë e mbetur në pjatë pasi të jenë ngrënë të gjitha makaronat shpesh copëtohet me një copë bukë. Makaronat janë kryesisht karbohidrate (kryesisht si niseshte), me sasi të moderuar të proteinave dhe manganit.

Në këtë faqe ju mund të shkarkoni pa pagesë imazhe PNG: Pasta PNG imazhe falas