Një makarona ose makarona franceze është një ëmbëlsirë e ëmbël e bazuar në meringë, e bërë me të bardhë veze, sheqer kremin, sheqerin e grirë, pluhurin e bajames ose bajamet e tokës dhe ngjyrosjen e ushqimit. Ekzistojnë disa ndryshime nëse përdoret termi makarona ose makarona, dhe makarona e lidhur me arrën e kokosit shpesh ngatërrohet me makaronat. Në anglisht, disa furra buke kanë adoptuar shqiptimin frëngjisht të makaronave për sendin me bazë meringue për të dalluar të dy. Në një artikull Slate për këtë temë, profesori i Stanford i gjuhësisë dhe i shkencës kompjuterike Daniel Jurafsky përshkruan se si të dy konfeksionet kanë një histori të përbashkët, të përbashkëta edhe me makaronat (maccheroni italiane). Prof. Jurafsky vëren se fjalët frënge që mbarojnë me "-on" që u huazuan në anglisht në shekujt XVI dhe XVII, zakonisht shqiptohen me "-oon" (për shembull: tullumbace, karikaturë, togë). Në Mbretërinë e Bashkuar, shumë furra buke vazhdojnë të përdorin termin "makaroon".

Një makaron tipik prezantohet me një krem ​​ganache, gjalpë ose bllokim të mbushur sanduiç midis dy cookies të tilla, ngjashëm me një cookie sanduiç. Confmbëlsira karakterizohet nga një majë katrore e lëmuar, një perimetër i ngrirë — i referuar si "kurora" ose "këmbë" (ose "pied") - dhe një bazë e sheshtë. Mildshtë butë me lagështi dhe shkrihet lehtësisht në gojë. Makaronët mund të gjenden në një larmi aromash që variojnë nga ato tradicionale (mjedër, çokollatë) e deri tek e pazakonta (foie gras, matcha).

Macarons janë prodhuar në manastiret veneciane që nga shekulli i 8-të A.D. Gjatë Rilindjes, kuzhinierët pastë italianë të mbretëreshës franceze Catherine de 'Medici i bëri kur i solli me vete në Francë në 1533 pasi u martua me Henry II të Francës. Sipas Larousse Gastronomique makarona u krijua në 1791 në një manastir afër Cormery. Në 1792, makaronët filluan të fitojnë famë kur dy murgesha Karmelite, duke kërkuar azil në Nancy gjatë Revolucionit Francez, pjekën dhe shisnin cookie-t e makaronave në mënyrë që të paguanin banesat e tyre. Këto murgesha u bënë të njohura si "Motrat Macaron". Në këto faza të hershme, makaronat u servuan pa aromë ose mbushje speciale.

Jo vetëm deri në vitet 1930 që makaronët filluan të shërbehen dy nga dy me shtimin e bllokimeve, likerave dhe erëzave. Makarona siç dihet sot, e përbërë nga dy disqe meringë bajamesh të mbushur me një shtresë lëng mishi të butë, reçel ose mbushje të ganache, fillimisht quhej "Gerbet" ose "makarona e Parisit". Pierre Desfontaines, i frëngjishtes frëngjisht Ladurie Ladur? E, ndonjëherë është besuar me krijimin e saj në pjesën e hershme të shekullit të 20-të, por një furrë tjetër, Claude Gerbet, gjithashtu pretendon se e ka shpikur. Furrat e makaronave franceze u bënë modë në Amerikën e Veriut në vitet ’80.

Ekzistojnë dy metoda kryesore për të bërë një makaron - metoda "Franceze" dhe metoda "Italiane". Dallimi midis të dyve është mënyra se si bëhet meringa.

Në metodën franceze, të bardhët e vezëve u skuqen derisa të formohet një meringue me majë të ngurtë. Nga atje, bajamet e grira, sheqerin dhe sheqerin pluhur palosen brenda ngadalë derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Ky proces i trokitjes së ajrit dhe palosjes quhet makaronage.

Metoda italiane përfshin zhvendosjen e të bardhëve të vezëve me një shurup të nxehtë sheqeri për të formuar një meringë. Bajamet e copëtuara dhe sheqeri i përzier janë përzier gjithashtu me të bardhat e vezëve të papërpunuara për të formuar një pastë. Meringu dhe pasta e bajames janë të përziera së bashku për të formuar përzierjen e makaronave. Kjo metodë shpesh vlerësohet më strukturore e shëndoshë por edhe më e ëmbël dhe gjithashtu kërkon një termometër karamele për shurupin e sheqerit.

Ose meringue italiane ose franceze mund të kombinohen me bajame të bluara.

Një makaron është bërë duke kombinuar sheqerin e grirë dhe bajamet e bluara në një përzierje të imët. Në një tas të veçantë, të bardhët e vezëve rrihen në një konsistencë të ngjashme me meringë. Të dy elementët palosen më pas së bashku derisa të jenë konsistenca e "shkumës së rruajtjes", dhe pastaj tubohen, lihen të formojnë një lëkurë dhe piqen. Ndonjëherë, shtohet një mbushje.

Në Paris, zinxhiri Ladure i dyqaneve të pastave ka qenë i njohur për makaronat e tij për rreth 150 vjet.

Në Portugali, Australi, Francë dhe Belgjikë, McDonald's shet makarona në McCaf's së tyre (ndonjëherë duke përdorur reklama që krahasojnë formën e një makaroni me atë të një hamburgeri). Makaronat McCaf prodhohen nga Chteau Blanc, i cili, ashtu si Ladure, është një degë e Groupe Holder, megjithëse ato nuk përdorin të njëjtën recetë makaronash.

Jashtë Evropës, makaronat e stilit francez mund të gjenden në Kanada dhe Shtetet e Bashkuara.

Në Australi, Adriano Zumbo, së bashku me serinë e tij televizive MasterChef, kanë kontribuar që makarona të bëhet një trajtim i ëmbël popullor, dhe tani ajo shitet nga McDonald's në daljet e saj Australiane McCafe.

Në këtë faqe ju mund të shkarkoni falas imazhe PNG: Imazhe Macaron PNG falas