Kokoshka, ose misri pop, është një larmi e kernel misri, e cila zgjerohet dhe puffs kur nxehet.

Një lëvore e fortë e kernelit kokoshka përmban endospermën e ngurtë të niseshtesë të farës me lagështi 14-20%, e cila kthehet në avull ndërsa nxehet kerneli. Presioni nga avulli vazhdon të ndërtohet deri në prishjen e bykut, duke lejuar që kerneli të zgjerohet me forcë nga 20 deri në 50 herë madhësia e tij origjinale - dhe në fund, të freskëta.

Disa lloje misri (taksonomizuar si Zea mays) janë kultivuar posaçërisht si misra që shfaqen. Evera e shumëllojshme e Zea mays, një lloj i veçantë i misrit flint, është më e zakonshme nga këto.

Gjashtë llojet kryesore të misrit janë misri i dhëmbëve, misri flint, pod misri, kokoshka, misri miell dhe misri i ëmbël.

Eachdo kernel kokoshka përmban një sasi të caktuar lagështie dhe vaji. Për dallim nga shumica e kokrrave të tjera, lëvore e jashtme e kernelit kokoshka është e fortë dhe e padurueshme ndaj lagështirës dhe niseshte brenda përbëhet pothuajse tërësisht nga një lloj i fortë.

Ndërsa vaji dhe uji brenda kernelit nxehen, ato e kthejnë lagështinë në kernel në avull të shtypur. Në këto kushte, niseshte brenda kernelit xhelatinizohet, zbutet dhe bëhet i kthyeshëm. Presioni i brendshëm i avullit të bllokuar vazhdon të rritet derisa të arrihet pika e thyerjes së bykut: një presion prej afro 135 psi (930 kPa) dhe një temperaturë prej 180 ° C (356 ° F). Bredhi pas kësaj shpërthen me shpejtësi dhe në të vërtetë shpërthen, duke shkaktuar një rënie të papritur të presionit brenda kernelit dhe një zgjerim përkatës të shpejtë të avullit, i cili zgjeron niseshtën dhe proteinat e endospermës në shkumë të ajrosur. Ndërsa shkuma ftohet me shpejtësi, polimerët e niseshtës dhe proteinave vendosen në puffin e njohur të freskët. Varietetet speciale janë rritur për të dhënë rendiment të përmirësuar të popupit. Megjithëse kernelet e disa llojeve të egra do të shfaqen, tendosja e kultivuar është Zea mays everta, e cila është një lloj i veçantë i misrit flint.

Në këtë faqe ju mund të shkarkoni falas imazhe PNG: Imazhe Popcorn PNG shkarko pa pagesë