Ocolateokollata është një përgatitje ushqimore tipike e ëmbël, zakonisht kafe e farave të kakaos Theobroma, të pjekura dhe të bluara. Isshtë bërë në formën e një lëngu, paste, ose në një bllok, ose përdoret si një përbërës aromatizues në ushqime të tjera. Kakao është kultivuar nga shumë kultura për të paktën tre mijëvjeçarë në Mesoamerica. Provat më të hershme të gjurmëve të përdorimit në Mokaya (Meksikë dhe Guatemalë), me dëshmi të pijeve çokollate që datojnë që nga viti 1900 pes. Farat e pemës së kakaos kanë një shije të hidhur të fortë dhe duhet të fermentohen për të zhvilluar aromën.

Pas fermentimit, fasulet thahen, pastrohen dhe pjeken. Predha hiqet për të prodhuar thithka kakao, të cilat më pas janë tokë në masë të kakaos, çokollatë të pandryshuar në formë të përafërt. Pasi masa e kakaos lëngohet nga ngrohja, ajo quhet pije çokollate. Lëngu gjithashtu mund të ftohet dhe përpunohet në dy përbërësit e tij: solide kakao dhe gjalpë kakao. Pjekja e çokollatës, e quajtur edhe çokollatë e hidhur, përmban solide kakao dhe gjalpë kakao në përmasa të ndryshme, pa asnjë sheqer të shtuar. Pjesa më e madhe e çokollatës së konsumuar sot është në formën e çokollatës së ëmbël, një kombinim i ngurtë kakao, gjalpë kakao ose vajra perimesh të shtuar, dhe sheqer. Chocolateokollata e qumështit është çokollatë e ëmbël që përveç kësaj përmban pluhur qumështi ose qumësht të kondensuar. Chocolateokollata e bardhë përmban gjalpë kakao, sheqer dhe qumësht, por jo të ngurta kakao.

Solidet e kakaos janë një burim i flavonoideve dhe alkaloideve, të tilla si theobromina, fenetilamina dhe kafeina. Chokollata gjithashtu përmban anandamide.

Chokollata është bërë një nga llojet dhe shijet më të njohura të ushqimit në botë, dhe janë krijuar një numër i madh i produkteve ushqimore që përfshijnë çokollatë, veçanërisht ëmbëlsira duke përfshirë ëmbëlsira, puding, musë, kafe çokollate dhe cookie të çokollatës. Shumë ëmbëlsira janë të mbushura ose të veshura me çokollatë të ëmbël, dhe shufra me çokollatë të ngurtë dhe bare karamele të veshura me çokollatë hahen si snack. Dhuratat e çokollatës të formuara në forma të ndryshme (psh, vezë, zemra) janë bërë tradicionale në disa festa perëndimore, siç janë Pashka dhe Dita e Shën Valentinit. Ocolateokollata përdoret gjithashtu në pije të ftohta dhe të nxehta si qumështi me çokollatë dhe çokollata e nxehtë dhe në disa pije alkoolike, siç është krema de cacao.

Megjithëse kakaoja ka origjinën në Amerikë, vitet e fundit kanë parë vendet afrikane që marrin një rol kryesor në prodhimin e kakaos. Që nga vitet 2000, Afrika Perëndimore prodhon pothuajse dy të tretat e kakaos në botë, me Bregun e Fildishtë duke u rritur gati gjysmën e kësaj. Në vitin 2009, Departamenti i Zhvillimit Ndërkombëtar të Ushtrisë së Shpëtimit deklaroi se puna e fëmijëve dhe trafikimi i qenieve njerëzore dhe skllavëria e punëtorëve të fëmijëve përdoren në kultivimin e kakaos afrikane.

Këtu mund të shkarkoni imazhe PNG falas: Pamje pa çokollatë PNG, fotografi pa pagesë çokollatë shkarko