Tabasco është një markë e salcës së nxehtë e bërë ekskluzivisht nga specat tabasco (Capsicum frutescens var. Tabasco), uthull dhe kripë. Isshtë prodhuar nga McIlhenny Company e Avery Island, Luiziana.

Sipas legjendës së kompanisë, Tabasco u prodhua për herë të parë në 1868 nga Edmund McIlhenny, një ish-bankier me origjinë nga Maryland, i cili u transferua në Luiziana rreth vitit 1840.

Fillimisht të gjitha specat e përdorur në Tabasco ishin rritur në Avery Island. Sot specat e rritur në ishull përdoren për të prodhuar stoqe farërash, e cila u dërgohet më pas kultivuesve të huaj kryesisht në Amerikën Qendrore dhe Jug. Moti më i parashikueshëm dhe toka bujqësore e disponueshme në këto lokale lejojnë një furnizim të vazhdueshëm gjatë gjithë vitit. Kjo siguron disponueshmërinë e specave në rast se moti i rëndë ose probleme të tjera ndodhin në një vend të veçantë në rritje.

Duke ndjekur traditën e kompanisë, specat merren me dorë. Për të siguruar pjekurinë, mbledhësit i krahasojnë specat me pak shkop të kuq (le petit bâton rouge); specat që përputhen me ngjyrën e shkopit futen më pas në procesin e prodhimit të salcës. Specat hidhen në një pure në ditën e korrjes dhe vendosen së bashku me kripën në fuçi lisi të bardhë, të përdorura më parë për uiski të distileteve të ndryshme). Për të përgatitur fuçinë, pjesa e brendshme e fuçi është çarmatosur (shtresa e sipërme e drurit hiqet), digjet dhe pastrohet, për të minimizuar praninë e ndonjë uiski të mbetur. Fuçitë përdoren më pas në depot e ishullit Avery për plakjen e pure.

Pas plakjes deri në tre vjet, pure është tendosur për të hequr lëkurat dhe farat. Lëngu që rezulton më pas përzihet me uthull të distiluar, trazohet herë pas here për një muaj, dhe më pas shishet si salcë e mbaruar. Tabasco ka lëshuar një botim rezervë Tabasco me speca të moshës deri në tetë vjet, të përzier me uthull verë.

Edicioni i rezervës së diamanteve Tabasco ishte një shishe e kufizuar e lëshuar 2018 për të përkujtuar 150 vjetorin e markës. Kjo salcë përbëhet nga speca që kanë plakur deri në pesëmbëdhjetë vjet, pastaj të përzier me uthull të verës së bardhë.

Pjesa më e madhe e kripës së përdorur në prodhimin e Tabasco vjen nga një minierë kripe e ishullit Avery, një nga më të mëdhenjtë në Sh.B.A.

Disa salca prodhohen nën emrin e markës Tabasco, duke përfshirë salcat jeshile me bazë jalapeño, të tymosura me bazë chipotle, habanero, hudhra kajane, "të ëmbla dhe pikante" dhe salcat "stil Buffalo". Salcat habanero, chipotle dhe hudhra përfshijnë specat tabasco të përzier me speca të tjerë, ndërsa varieteti jalapeño nuk përfshin speca tabasko. Asnjë prej këtyre salcave nuk ka, megjithatë, procesin e plakjes tre vjeçare që përdor produkti i flamurit. Marka prodhon gjithashtu një përzgjedhje të Tabakco Chocolate.

Salca e specit të markës Tabasco shitet në më shumë se 195 vende dhe territore dhe është paketuar në 25 gjuhë dhe dialekte. Shishja Tabasco është modeluar ende pas shisheve të stilit të kolonjës të përdorur për grumbullin e parë të salcës në 1868. [10] Rreth 720,000 shishe me dy shishe (57 ml) salcë Tabasco prodhohen çdo ditë në fabrikën Tabasco në Avery Island. Shishet sillen nga shishet e zakonshme me dy ons dhe pesë-ons (59 ml dhe 148 ml) shishe, deri në një enë gallon- (3.8 litër) të SH.B.A.-së për bizneset e shërbimeve ushqimore, dhe poshtë deri në 1/8-ons (3.7 ml ) shishe miniaturë. Ekzistojnë gjithashtu pako të kontrollit të pjesës prej 0.11 ons (PC) të salcës Tabasco.

Shishet një-tetë-onsh të Tabasco, që mbajnë vulën presidenciale, shërbehen në Forcën Ajrore Një. Ushtria amerikane ka përfshirë salcën Tabasco në vaktet, të gatshme për tu ngrënë (MREs) që nga vitet '80. Ushtritë Australiane, Britanike dhe Kanadeze lëshojnë gjithashtu shishe të vogla salcë Tabasco në racionet e tyre. Shishet e onsit 1/8 do të futen në lidhjen e kalibrit M2 të John M. Browning .50, duke zëvendësuar raundin e përdorur. Një rrip shishesh dhe lidhjet e përdorura do të bëjnë një bandoleer. Por, pasi shishet e onsit 1/8 nuk janë më në MRE, ato janë mjaft të vështira për t'u gjetur.

Në këtë klipart ju mund të shkarkoni pa pagesë imazhe PNG: Imazhe Tabasco PNG shkarko pa pagesë