Suppe er en hovedsakelig flytende mat, vanligvis servert varm eller varm (men kan være kjølig eller kald), som lages ved å kombinere ingredienser som kjøtt og grønnsaker med lager, juice, vann eller annen væske. Varme supper er i tillegg preget av å koke faste ingredienser i væsker i en gryte til smakene er trukket ut og danner en buljong.

I tradisjonell fransk mat er supper klassifisert i to hovedgrupper: '' klare supper '' og tykke supper.

Supper ligner på gryteretter, og i noen tilfeller kan det ikke være et tydelig skille mellom de to; supper har imidlertid generelt mer væske enn gryteretter. Kaldesupper er en spesiell variasjon på den tradisjonelle suppen, der temperaturen når den serveres holdes ved eller under romtemperatur. De kan være søte eller salte. Om sommeren kan søte kalde supper utgjøre en del av et dessertbrett. Et eksempel på en salt og kjølt suppe er gazpacho, en kjølt grønnsaksbasert suppe som stammer fra Spania. Et annet eksempel er mool naeng myun som er en koreansk kald oksekjøtt.

Et trekk ved østasiatiske supper som ikke vanligvis finnes i vestlig mat, er bruken av tofu i supper. Mange tradisjonelle østasiatiske supper er vanligvis buljonger, "klare supper" eller stivelsesfortykkede supper.

På denne siden kan du laste ned gratis PNG-bilder: Soup PNG-bilder gratis nedlasting