En muffins er et bakstykke produkt i størrelse. Det kan referere til to forskjellige gjenstander, et delhevet flatbrød og et cupcake-lignende kvikkbrød. Flatbrødet er av britisk eller europeisk avledning, og stammer fra minst tidlig på 1700-tallet, mens kvikkbrødet oppsto i Nord-Amerika i løpet av 1800-tallet. Begge er vanlige over hele verden i dag.

Kvikkbrødmuffins (kjent i Storbritannia som "amerikanske muffins" eller ganske enkelt som "muffins") oppstod i USA på midten av 1800-tallet. Bruken av begrepet for å beskrive hva som egentlig er koppkaker eller boller, ble ikke vanlig å bruke i Storbritannia før de siste tiårene av 1900-tallet på baksiden av spredningen av kaffebarer som Starbucks. (Det er langvarig motstand i Storbritannia mot at termen ikke kan brukes på kaker.) De ligner cupcakes i størrelse og tilberedningsmetoder, den viktigste forskjellen er at cupcakes har en tendens til å være søte desserter ved å bruke kakedeig og som ofte er toppet med sukker glasur (amerikansk frosting). Muffins er tilgjengelig i både salte varianter, for eksempel maismel og ostemuffins, eller søte varianter som blåbær, sjokoladebrikke, sitron eller banan. De blir ofte spist som en frokostmat, ofte ledsaget av kaffe eller te. Nybakte muffins selges av bakerier, smultringbutikker og noen gatekjøkkenrestauranter og kaffehus. Fabrikkbakte muffins selges i dagligvarebutikker og nærbutikker, og serveres også i noen kaffebarer og kafeteriaer.

Oppskrifter på raske brødmuffins er vanlige i amerikanske kokebøker fra 1800-tallet. Oppskrifter på gjærbaserte muffins, som noen ganger ble kalt "vanlige muffins" eller "hvetemuffins" i amerikanske kokebøker fra 1800-tallet, kan finnes i mye eldre kokebøker. I hennes Boston Cooking-School Cook Book ga Fannie Farmer oppskrifter på begge typer muffins, både de som brukte gjær for å heve deigen og de som brukte en rask brødmetode, ved å bruke muffinsringer for å forme de engelske muffinsene. Bonde antydet at "ovnsovn", som det gjøres med gjærdeig, var en nyttig metode når det ikke var praktisk å bake i ovn

Flatbrødmuffins (kjent i USA og andre steder som "engelske muffins", eller ganske enkelt 'muffins' i Storbritannia) ble først omtalt i litteratur på begynnelsen av 1700-tallet, selv om produktet utvilsomt er eldre enn det. Ordet "muffin" antas å stamme fra den tyske mouffin.

Dette produktet er et flatere diskformet, typisk usøtet brød av engelsk eller europeisk opprinnelse. Disse muffinsene er populære i Commonwealth-land og USA. Flatbrødmuffins serveres ofte ristet til frokost. De kan serveres med smør eller margarin og toppes med søt pålegg, som syltetøy eller honning, eller smakfull pålegg (f.eks. Rund pølse, kokt egg, ost eller bacon). Flatbrødmuffins spises typisk som frokostmat.

Flatbrødmuffinsen er en type gjærsyret brød; vanligvis rundt 4 cm (10 cm) rund og 1,5 tomme (3,8 cm) høye. I stedet for å være ovnsbakt, blir de kokt i en takke på komfyren og vendt fra side til side, noe som resulterer i deres typiske flatete form i stedet for den avrundede toppen sett i bakte rundstykker eller kaketype muffins. Flatbrødmuffins var kjent for amerikanske nybyggere, men avtok i popularitet med bruk av kvikkbrødmuffinsen. De ble introdusert på det amerikanske markedet i 1880 som "engelske muffins" av den engelsk-amerikanske bakeren Samuel Beth Thomas (hvis bakevarefirma Thomas overlever til i dag).

Muffinsbokser og muffinspanner er typisk metall bakeware som har runde skålformede forsenkelser som muffinsrøren helles i. Muffinsbokser eller panner kan smøres med smør eller kokespray, for å redusere problemet med røren som fester seg til pannen. Alternativt brukes muffins kopper eller etuier. Kopper eller etuier er vanligvis runde papirark, folie eller silikon med kamskjellpressede kanter, noe som gir muffinsen en rund koppform. De brukes til å bake muffins for å binde bunnene av muffinsblikk for å gjøre det enkelt å fjerne den ferdige muffinsen fra tinn. Fordelen med kokker er enklere fjerning og opprydding, mer presis form og fuktige muffins; bruk av dem vil imidlertid forhindre at det dannes en skorpe. En rekke størrelser for muffinsaker er tilgjengelige. Litt forskjellige størrelser anses som "standard" i forskjellige land. Miniatyrtilfeller er vanligvis 1 til 1,25 tommer (25 til 32 mm) i diameter ved basen og 0,75 tommer (19 mm) høye. Vanlige kasser varierer fra 1,75 til 2 tommer (44 til 51 mm) i diameter ved basen og er 32 til 38 mm høye. Noen jumbo-størrelse tilfeller kan inneholde mer enn dobbelt så stor størrelse som standard saker. Australske og svenske bakere er vant til større papirsaker med større diameter øverst enn amerikanske og britiske bakere.

En Muffineer var opprinnelig en sukkerhaker, som så ut som en stor saltkjeller med en perforert dekorativ topp, for å spre pulverisert sukker på muffins og andre søte kaker. Senere, på 1800-tallet, ble begrepet også brukt for å beskrive en sølv eller sølvbelagt, muffinsfat, med et kuppel lokk og et rom under for varmt vann, som ble brukt til å holde ristede engelske muffins varme før servering.

På denne siden kan du laste ned gratis PNG-bilder: Muffin PNG-bilder gratis nedlasting