I matlagingen er en saus en flytende, krem ​​eller halvfast mat, servert på eller brukt til tilberedning av andre matvarer. De fleste sauser blir normalt ikke konsumert av seg selv; de tilfører smak, fuktighet og visuell appell til en tallerken. Saus er et fransk ord hentet fra latin salsa, som betyr saltet. Den eldste innspilte europeiske sausen er muligens garum, fiskesausen som er brukt av de gamle grekere; mens doubanjiang, den kinesiske soyabønne pasta er nevnt i Rites of Zhou på det 3. århundre f.Kr.

Sauser trenger en flytende komponent. Sauser er et essensielt element i kjøkken over hele verden.

Sauser kan brukes til søte eller salte retter. De kan tilberedes og serveres kaldt, som majones, tilberedt kaldt, men serveres lunken som pesto, tilberedt og servert varm som bechamel eller tilberedt og servert kald som eplemos. De kan være tilberedt av kokken, spesielt på restauranter, men i dag selges mange sauser premade og pakkes som Worcestershire-saus, HP-saus, soyasaus eller ketchup. Sauser til salat kalles salatdressing. Sauser laget av nedbrytende en panne kalles pan sauser.

En kokk som spesialiserer seg på å lage sauser kalles en tallerken.

I denne utklipp kan du laste ned gratis PNG-bilder: Sauce PNG-bilder gratis nedlasting