Ved madlavning er en sauce en flydende, fløde eller halvfast mad, der serveres på eller anvendes til tilberedning af andre fødevarer. De fleste saucer konsumeres normalt ikke af sig selv; de tilføjer smag, fugt og visuel appel til en tallerken. Sauce er et fransk ord hentet fra den latinske salsa, der betyder saltet. Eventuelt er den ældste registrerede europæiske sauce garum, den fiskesauce, der bruges af de antikke grækere; mens doubanjiang, den kinesiske sojabønne pasta er nævnt i Rites of Zhou i det 3. århundrede f.Kr.

Saucer har brug for en flydende komponent. Saucer er et vigtigt element i køkkener over hele verden.

Saucer kan bruges til søde eller velsmagende retter. De kan tilberedes og serveres koldt, som mayonnaise, tilberedt koldt, men serveres lunken som pesto, kogt og serveret varm som bechamel eller kogt og serveret koldt som æble sauce. De kan tilberedes frisk af kok, især på restauranter, men i dag sælges mange saucer premade og pakkes som Worcestershire-sauce, HP-sovs, sojasovs eller ketchup. Saucer til salat kaldes salatdressing. Saucer fremstillet ved nedbrydning af en gryde kaldes pansaucer.

En kok, der har specialiseret sig i fremstilling af saucer, kaldes en underkop.

I denne clipart kan du downloade gratis PNG-billeder: Sauce PNG-billeder gratis download