Suppe er en primært flydende mad, der generelt serveres varm eller varm (men kan være kølig eller kold), der fremstilles ved at kombinere ingredienser som kød og grøntsager med bestand, juice, vand eller en anden væske. Varme supper er yderligere karakteriseret ved kogende faste ingredienser i væsker i en gryde, indtil smagene er ekstraheret, hvilket danner en bouillon.

I traditionelt fransk køkken klassificeres supper i to hovedgrupper: '' klare supper '' og tykke supper.

Supper ligner gryderetter, og i nogle tilfælde er der muligvis ikke en klar sondring mellem de to; supper har imidlertid generelt mere flydende end gryderetter. Kaldesupper er en særlig variation på den traditionelle suppe, hvor temperaturen, når den serveres, holdes ved eller under stuetemperatur. De kan være sød eller velsmagende. Om sommeren kan søde kolde supper udgøre en del af en dessertbakke. Et eksempel på en velsmagende kølet suppe er gazpacho, en kølet grøntsagsbaseret suppe, der stammer fra Spanien. Et andet eksempel er mool naeng myun, som er en koreansk kold oksekød bouillon.

Et træk ved østasiatiske supper, som normalt ikke findes i vestligt køkken, er brugen af ​​tofu i supper. Mange traditionelle østasiatiske supper er typisk bouillon, "klare supper" eller stivelsesfortykkede supper.

På denne side kan du downloade gratis PNG-billeder: Suppe PNG-billeder gratis download