Chokoladekage eller chokoladegateau er en kage aromatiseret med smeltet chokolade, kakaopulver eller begge dele.

Chokoladekage er lavet med chokolade; det kan også fremstilles sammen med andre ingredienser. Disse ingredienser inkluderer fudge, vanille creme og andre sødestoffer. Historien med chokoladekage går tilbage til 1764, da Dr. James Baker opdagede, hvordan man fremstiller chokolade ved at slibe kakaobønner mellem to massive cirkulære møllesten.

I 1828 udviklede Conrad Van Houten fra Nederlandene en mekanisk ekstraktionsmetode til ekstraktion af fedt fra kakaovæske, hvilket resulterede i kakaosmør og det delvis affedtede kakao, en komprimeret masse af faste stoffer, der kunne sælges, da det var "klippekakao" eller malet til pulver. Processerne omdannede chokolade fra en eksklusiv luksus til en billig daglig snack. En proces til fremstilling af silkeagtig og glattere chokolade kaldet conching blev udviklet i 1879 af Rodolphe Lindt og gjorde det lettere at bage med chokolade, da det smelter jævnt og fuldstændigt sammen med kagefiskere. Indtil 1890 til 1900 var chokoladeopskrifter mest til chokoladedrikke, og dens tilstedeværelse i kager var kun i fylde og glasurer. I 1886 begyndte amerikanske kokke at tilføje chokolade til kagebadet for at fremstille de første chokoladekager i USA.

The Duff Company of Pittsburgh, en melasseproducent, introducerede Devils madchokoladekageblandinger i midten af ​​1930'erne, men introduktionen blev sat på vent under 2. verdenskrig. Duncan Hines introducerede en "Three Star Special" (såkaldt fordi en hvid, gul eller chokoladekage kunne fremstilles af den samme blanding) blev introduceret tre år efter kageblandinger fra General Mills og Duncan Hines og overtog 48 procent af markedet .

I USA var "chokoladekadadence" -kager populære i 1980'erne; i 1990'erne var single-servering smeltet chokoladekager med flydende chokoladecentre og infunderede chokolader med eksotiske smag som te, karri, rød peber, pasjonsfrugt og champagne populære. Chokoladestuer og håndværkschokoladefabrikanter var populære i 2000'erne. Rige, melfrie, alt-men-melløse chokoladekager er "nu standard i det moderne pisserisseri", ifølge The New Taste of Chocolate i 2001.

På denne side kan du downloade gratis PNG-billeder: Chokoladekage PNG-billeder gratis download