Barbecue eller grill (uformelt BBQ eller barbie) er en madlavningsmetode, en madstil og et navn på et måltid eller et møde, hvor denne stil af mad tilberedes og serveres. Barbecuing foregår langsomt over lav, indirekte varme, og maden er smagfuldt af rygningsprocessen, mens grillning, en beslægtet proces, generelt sker hurtigt over moderat til høj direkte varme, der producerer lidt røg.

Grill kan henvise til selve tilberedningsmetoden, kødet kogt på denne måde, det anvendte kogeapparat / maskine ("grill" eller simpelthen "grill") eller til en type social begivenhed med denne type madlavning. Barbecuing udføres normalt udendørs ved at ryge kødet over træ eller trækul. Restaurantgrill kan tilberedes i store, specielt designet mursten eller metalovne. Barbecue praktiseres i mange områder af verden, og der er adskillige regionale variationer.

Barbecuing-teknikker inkluderer rygning, stege eller bagning, brise og grille. Den originale teknik er tilberedning ved hjælp af røg ved lave temperaturer og lange tilberedningstider (flere timer). Bagning bruger en ovn til konvektionskog med moderate temperaturer i en gennemsnitlig tilberedningstid på cirka en time. Braising kombinerer direkte, tør varmefarbroiling på en ribbenoverflade med en bouillonfyldt gryde til fugtig varme. Grilling foregår over direkte, tør varme, normalt over en varm ild i et par minutter.

På denne side kan du downloade gratis PNG-billeder: Barbecue PNG-billeder gratis download