Dumpling er en bred klassifikation for en skål, der består af stykker dej (fremstillet af forskellige stivelseskilder) pakket rundt om en fyldning eller af dej uden fyldning. Dejen kan være baseret på brød, mel eller kartofler og kan være fyldt med kød, fisk, ost, grøntsager, frugt eller slik. Dumplings kan tilberedes ved hjælp af forskellige metoder, herunder bagning, kogning, stegning, simmering eller dampning, og findes i mange verdens køkkener.

Banku og Kenkey passer til definitionen af ​​en kløende, idet de er stivelsesholdige kugler af dej, der er dampet. De dannes af gæret majsmel. Banku koges og kræver kontinuerlig æltning, mens kenkey delvis koges og derefter afsluttes med dampning i majs- eller bananblade.

Fufu kan beskrives som en dumpling, selvom det faktisk ikke er tilfældet. Fufu fremstilles ved at dunkle kogt cassava (almindeligvis i Ghana) eller yam (almindelig i Nigeria) i en træmørtel med en træpestle. Plantain eller cocoyam kan tilføjes. Der er flere andre versioner af fufu i Afrika og Caribien. Der har været andre versioner af fufu, der passer bedre til definitionen af ​​dumplings. Disse er for det meste almindelige uden for Afrika, hvor de stammer fra. Det er lavet af dampende cassava og plantain / cocoyam-mel til tykke stivelsesholdige kugler.

Tihlo - fremstillet af ristet bygmel - stammer fra Tigray-regionen i Etiopien og er nu også meget populær i Amhara og spreder sig længere mod syd.

Souskluitjies er dumplings findes i Sydafrika. De er en dampet sød dumpling, undertiden lavet med almindeligt mel og nogle gange med tilsætning af tørrede frugter eller andre smag. De serveres ofte med en sirup, smagret med kanel eller en vaniljesaus.

Sydafrika har en anden slags dumpling kendt som melkkos. Disse dumplings dannes ved at lægge mælk, en teskefuld ad gangen, i en tør melblanding. Melet klæber fast til mælken og danner dumplings, som derefter koges i en blanding af mælk og smør. De serveres varme og drysses med kanelsukker.

På denne side kan du downloade gratis PNG-billeder: Dumplings PNG-billeder gratis download