Pasta er en hovedfødevarer i traditionelt italiensk køkken, med den første reference til 1154 på Sicilien.

Også ofte brugt til at henvise til forskellige pastaretter, er pasta typisk fremstillet af en usyret dej af et durumhvedsemel blandet med vand eller æg og formet til lag eller forskellige former, derefter kogt ved kogning eller bagning. Som et alternativ for dem, der ønsker en anden smag, eller som har brug for at undgå produkter, der indeholder gluten, kan nogle pastaer fremstilles ved hjælp af rismel i stedet for hvede. Pastaprodukter kan opdeles i to brede kategorier, tørret (pasta secca) og frisk (pasta fresca).

Mest tørret pasta fremstilles kommercielt via en ekstruderingsproces, skønt den kan produceres i de fleste hjem. Frisk pasta blev traditionelt produceret for hånd, undertiden ved hjælp af enkle maskiner, men i dag produceres mange sorter frisk pasta også kommercielt af store maskiner, og produkterne er vidt tilgængelige i supermarkeder.

Både tørret og frisk pasta kommer i en række former og sorter, med 310 specifikke former, der er kendt variabelt af over 1300 navne er blevet dokumenteret. I Italien varierer navnene på specifikke pastaformer eller -typer ofte med lokalitet. For eksempel er formen cavatelli kendt med 28 forskellige navne afhængigt af region og by. Almindelige former for pasta inkluderer lange figurer, korte former, rør, flade former og lagner, miniature suppeformer, fyldte eller udstoppede og specialitet eller dekorative former. Som en kategori i italiensk køkken bruges både friske og tørrede pasta klassisk i en af ​​tre slags tilberedte retter. Som pasta asciutta (eller pastasciutta) udplades kogt pasta og serveres med en supplerende sauce eller krydderi. En anden klassificering af pastaretter er pasta i brodo, hvor pastaen er en del af en skål af suppetypen. En tredje kategori er pasta al forno, hvor pastaen indarbejdes i en skål, der efterfølgende bages.

Pasta er generelt en enkel skål, men findes i mange sorter på grund af dens alsidighed. Nogle pastaretter serveres som et første kursus i Italien, fordi portionsstørrelserne er små og enkle. Pasta tilberedes også i lette frokostpakker, såsom salater eller store portioner til middag. Det kan tilberedes med hånden eller madprocessoren og serveres varmt eller koldt. Pastasaucer varierer i smag, farve og tekstur. Når du vælger hvilken type pasta og sauce, der skal serveres sammen, er der en generel regel vedrørende kompatibilitet. Enkle saucer som pesto er ideelle til lange og tynde pastastykker, mens tomatsauce kombineres godt med tykkere pastaer. Tykkere og tykkere saucer har bedre evne til at klamre sig fast på huller og snit af korte, rørformede, snoede pastaer. Den ekstra sauce, der er tilbage på pladen, når al pastaen er spist, bliver ofte snappet op med et stykke brød. Pasta er stort set kulhydrater (hovedsageligt som stivelse) med moderate mængder protein og mangan.

På denne side kan du downloade gratis PNG-billeder: Pasta PNG-billeder gratis download