En muffin er et bagt produkt i individuel størrelse. Det kan henvise til to forskellige genstande, et delvist hævet fladbrød og et cupcake-lignende hurtigbrød. Fladbrødet er af britisk eller europæisk afledning og stammer fra mindst det tidlige 1700-tallet, mens hurtigbrødet stammer fra Nordamerika i det 19. århundrede. Begge er almindelige i hele verden i dag.

Quickbread muffins (kendt i Storbritannien som "amerikanske muffins" eller blot som "muffins") stammer fra USA i midten af ​​det 19. århundrede. Brugen af ​​udtrykket til at beskrive, hvad der i det væsentlige er kopkager eller boller, blev ikke almindelig brug i Storbritannien før de sidste årtier af det 20. århundrede på bagsiden af ​​spredningen af ​​kaffebarer som Starbucks. (Der er langvarig modstand i England overfor udtrykket som ikke anvendeligt på kager.) De ligner cupcakes i størrelse og tilberedningsmetoder, den største forskel er, at cupcakes har tendens til at være søde desserter ved hjælp af kage dej, og som ofte er toppet med sukker glasur (amerikansk frosting). Muffins er tilgængelige i begge smagfulde sorter, såsom cornmeal og ostmuffins, eller søde sorter såsom blåbær, chokolade chip, citron eller banan smag. De spises ofte som en morgenmadsmat, ofte ledsaget af kaffe eller te. Friskbagt boller bliver solgt af bagerier, donutbutikker og nogle fastfood-restauranter og kaffebarer. Fabriksbagt muffins sælges i købmandsforretninger og dagligvarebutikker og serveres også i nogle kaffebarer og cafeteriaer.

Opskrifter på hurtige brødmuffins er almindelige i amerikanske kogebøger fra det 19. århundrede. Opskrifter på gærbaserede muffins, som undertiden blev kaldt "almindelige muffins" eller "hvedemuffins" i det 19. århundrede amerikanske kogebøger, findes i meget ældre kogebøger. I sin Boston Cooking-School Cook Book gav Fannie Farmer opskrifter på begge typer muffins, både dem, der brugte gær til at hæve dejen, og dem, der brugte en hurtig brødmetode, ved hjælp af muffinsringe til at forme de engelske muffins. Bonde angav, at "bagning" på komfuret, som det gøres med gærdej, var en nyttig metode, når bagning i en ovn ikke var praktisk

Fladbrødmuffins (kendt i USA og andre steder som "engelske muffins" eller simpelthen 'muffins' i Storbritannien) blev først nævnt i litteratur i begyndelsen af ​​det 18. århundrede, selvom produktet utvivlsomt er ældre end det. Ordet "muffin" menes at stamme fra den tyske mouffin.

Dette produkt er et fladere diskformet, typisk usødet brød af engelsk eller europæisk oprindelse. Disse boller er populære i Commonwealth-landene og De Forenede Stater. Flatbrødmuffins serveres ofte ristet til morgenmad. De kan serveres med smør eller margarine og toppes med sød påfyldning, såsom marmelade eller honning, eller krydret pålæg (fx rund pølse, kogt æg, ost eller bacon). Fladbrødmuffins spises typisk som morgenmadsmad.

Fladbrødmuffinsen er en type gærbrød; generelt ca. 4 cm (10 cm) rund og 1,5 tomme (3,8 cm) høj. I stedet for at blive ovnbagt, koges de i en bageplade på komfuret og vendes fra side til side, hvilket resulterer i deres typiske fladformede form snarere end den afrundede top, der ses i bagte ruller eller kage-type muffins. Fladbrødmuffins var kendt af amerikanske nybyggere, men faldt i popularitet med fremkomsten af ​​hurtigbrødmuffins. De blev genindført på det amerikanske marked i 1880 som "engelske muffins" af den engelsk-amerikanske bager Samuel Beth Thomas (hvis bagevirksomhed Thomas overlever til i dag).

Muffinsbeholdere og muffinspander er typisk metalbageregninger, som har runde skålformede fordybninger, i hvilke muffinsbelæg hældes. Muffins dåser eller pander kan smøres med smør eller madlavningsspray for at mindske problemet med dejen, der klæber fast i gryden. Alternativt bruges muffinsbægre eller -koffer. Kopper eller kufferter er normalt runde ark papir, folie eller silikone med kammuslingpresset kanter, hvilket giver muffinen en rund kopform. De bruges til bagning af muffins til linering af bunden af ​​muffinsbeholdere for at gøre det lettere at fjerne den færdige muffin fra tin. Fordelen ved kokke er lettere fjernelse og oprydning, mere præcis form og fugtige boller; anvendelse af dem forhindrer dog, at der skabes en skorpe. Der findes forskellige størrelser til muffinsæsker. Lidt forskellige størrelser betragtes som "standard" i forskellige lande. Miniature tilfælde er normalt 1 til 1,25 in (25 til 32 mm) i diameter ved bunden og 0,75 in (19 mm) høje. Sager i standardstørrelse spænder fra 1,75 til 2 tommer (44 til 51 mm) i diameter ved basen og er 1,25 til 1,5 tommer (32 til 38 mm) høje. Nogle sager i jumbo-størrelse kan indeholde mere end dobbelt så stort som standard sager. Australske og svenske bagere er vant til at lægge større papirsager med en større diameter øverst end amerikanske og britiske bagere.

En Muffineer var oprindeligt en sukkerrister, der lignede en stor saltkælder med en perforeret dekorativ top til spredning af pulveriseret sukker på muffins og andre søde kager. Senere, i det 19. århundrede, blev udtrykket også brugt til at beskrive en sølv- eller sølvbelagt, muffinsskål, med et kuppelformet låg og et rum nedenfor til varmt vand, der blev brugt til at holde ristede engelske muffins varme før servering.

På denne side kan du downloade gratis PNG-billeder: Muffin PNG-billeder gratis download