O friptură este o carne, în general, tăiată peste fibrele musculare, care poate include un os. Excepție, în care carnea este tăiată în paralel cu fibrele, includ friptura de fustă tăiată din farfurie, friptura tăiată din mușchii abdominali și friptura de argint tăiată din pâine și include trei oase de coaste. Într-un sens mai mare, sunt cunoscute fripturile de pește, fripturile de carne măcinată, friptura de porc și multe alte soiuri de friptură.

Friptura este de obicei la grătar, dar poate fi prăjită. Este adesea la grătar în încercarea de a reproduce aroma fripturii gătite peste cărbunii strălucitori ai unui foc deschis. Friptura poate fi, de asemenea, gătită în sos, cum ar fi în friptură și plăcintă la rinichi, sau tocată și formată în pateuri, cum ar fi hamburgeri.

Fripturile sunt adesea tăiate din animale de pășunat, de obicei crescute, altele decât vitele, inclusiv bizonul, cămila, capra, calul, cangurul, oile, struțul, porcii, renii, curcanul, cerbii și zebu, precum și diverse tipuri de pești, în special somon și pești mari pelagici, cum ar fi pește-sabie, rechin și marlin. Pentru unele carne, cum ar fi carnea de porc, mielul și mielul, chevonul și vițelul, aceste tăieturi sunt adesea denumite cotlet. Unele carne vindecate, cum ar fi gammonul, sunt de obicei servite ca friptură.

Ciuperca portobello la grătar poate fi numită friptură de ciuperci și, în mod similar, pentru alte preparate vegetariene. Friptura de imitație este un produs alimentar care se formează într-o formă friptură din diferite bucăți de carne. Fructele la grătar, cum ar fi pepene verde, au fost folosite ca alternative pentru fripturi vegetariene.

Fripturile de vita sunt la gratar sau se prajesc ocazional. Fripturile de vită la grătar pot fi gătite la diferite temperaturi sau pentru diferite perioade de timp; friptura gătită rezultată variază de la albastru (foarte rar) până la depășire. Cele mai frecvente caracteristici ale unei fripturi rare sunt un centru moale, rece, roșu. Exteriorul este îngrijit pentru aromă, în timp ce interiorul este gătit pentru a se potrivi preferinței cinei. Fripturile gătite bine făcute sunt de obicei gătite pe întreaga tăiere a cărnii. De exemplu, un carne de vită gătită bine făcută nu va avea roz în mijloc atunci când este feliată. Friptura de vită crudă poate fi servită crudă, cum ar fi în tarta cu friptură.

Fripturile de pește sunt, în general, gătite pentru o perioadă scurtă de timp, deoarece carnea gătește repede, mai ales când este la grătar. Fripturile de pește, cum ar fi tonul, pot fi de asemenea gătite la diverse temperaturi, cum ar fi rare și medii rare. Diferitele tăieturi ale friptei sunt - ochiul de coaste, fantașul, fâșia de coajă, rumpul, portarul și osul cu t.

Tăieturile de friptură sunt destul de diferite între țări, datorită diferitelor metode de tăiere a carcasei. Rezultatul este că o friptură găsită într-o țară nu este aceeași ca în alta, deși rețetele pot fi aceleași, diferind „doar în sosurile lor, în unturi sau în garnituri”.

Cel mai important este să încercați să obțineți reacția Maillard asupra cărnii pentru a vă asigura că friptura de calitate a restaurantului de fiecare dată.

În această pagină puteți descărca imagini PNG gratuite: Imagini cu carne friptură PNG descărcare gratuită