Pierogi sunt găluște pline de origine central-europeană. Se realizează prin înfășurarea unui aluat fără drojdie în jurul unei umpluturi savuroase sau dulci și se gătește în apă clocotită. Pierogi care constau în aluat de tăiței și trebuie gătite în apă clocotită sunt asociate cu bucătăriile din Europa Centrală și de Est, unde sunt considerate preparate naționale. Varianta lor varenyky este populară în bucătăria ucraineană și rusă. Pierogi sunt populare în slava vest-poloneză (poloneză, slovacă și cehă), maghiară, slavă de est (belarusă și ucraineană de vest), unele baltice (letone și lituaniene) și alte bucătării din Europa Centrală și de Est, unde sunt cunoscute sub numele lor locale.

Umpluturile obișnuite includ cartoful, usturoiul, carnea măcinată, brânza și fructele. Galustele pot fi servite cu un topping, cum ar fi unt topit, smântână sau ceapă prăjită sau o combinație a acestor ingrediente.

Originile pierogiilor sunt contestate. Unele legende spun că pierogi au venit din China prin Italia din expedițiile lui Marco Polo. Alții susțin că pierogi au fost aduși în Polonia de Sfântul Iacint al Poloniei, care i-a readus din Kiev (centrul Kievan Rus ', în prezent capitala Ucrainei). La 13 iulie 1238, Sfântul Iiacint a vizitat Ko? Cielec, iar în vizita sa, o furtună a distrus toate culturile; Iacintul le-a spus tuturor să se roage și a doua zi, culturile s-au ridicat în sus. În semn de recunoștință, oamenii au făcut pierogi din acele culturi pentru Sfântul Iiacint. O altă legendă afirmă că Sfântul Iiacint a hrănit poporul cu pierogi în timpul unei foamete cauzate de o invazie de către tătari în 1241. Cu toate acestea, o altă legendă care susține că pierogi au fost aduși de tătari în Occident din fostul Imperiu rus, s-a spus că în secolul al XIII-lea, pierogi au ajuns pentru prima dată pe teritoriile poloneze. Niciuna dintre aceste legende nu este susținută de originea etimologică a rădăcinii pir? - din proto-slavă pentru „sărbătoare”. În timp ce originea pierogiului este adesea în dezbatere, originea exactă a felului de mâncare nu este cunoscută și nu poate fi verificată. Probabil a avut loc undeva în Europa Centrală sau în Europa de Est și a fost consumat în aceste regiuni cu mult înainte de existența oricăreia dintre națiunile politice actuale. Astăzi, este o mare parte a multor culturi din Europa Centrală și de Est.