Fidea este un aliment de bază în multe culturi. Sunt făcuți din aluat fără drojdie, care este întins, extrudat sau rulat plat și tăiat într-o varietate de forme. În timp ce benzile lungi și subțiri pot fi cele mai frecvente, multe soiuri de tăițe sunt tăiate în valuri, elice, tuburi, șiruri sau cochilii, sau împăturite sau tăiate în alte forme. Fidea este gătită de obicei în apă clocotită, uneori cu ulei de gătit sau sare adăugată. Adesea sunt prăjite sau prăjite. Fidea este adesea servită cu un sos însoțitor sau într-o supă. Taiteii pot fi refrigerați pentru depozitare pe termen scurt sau uscați și depozitați pentru utilizare viitoare. Compoziția materială sau originea geoculturală trebuie specificate la discutarea tăiței. Cuvântul derivă din cuvântul german Nudel.

Originea tăiței este chineză. Cea mai veche înregistrare scrisă a tăiței se găsește într-o carte datată din perioada de est a Hanului (25-220). Făinile, adesea obținute din aluat de grâu, au devenit un aliment de bază pentru oamenii dinastiei Han (206 î.e.n. - 220 CE) .

Un articol despre Nature a afirmat că cele mai vechi dovezi ale consumului de tăiței au fost de acum 4.000 de ani în China. În 2005, o echipă de arheologi au raportat găsirea unui vas de pământ care conținea taitei vechi de 4000 de ani pe situl arheologic Lajia. Se spune că acești tăiței seamănă cu lamian, care sunt un tip de tăiței chinezi, care se realizează prin tragerea și întinderea repetată a aluatului cu mâna. Analizând fitolitele și semințele de amidon prezente în sedimentul asociat cu tăiței, s-a stabilit că tăiței au fost făcuți din mei, identificați ca aparținând specific Panicum miliaceum și Setaria italica. Cu toate acestea, analizând procesul de producție de fabricare a tăiței din mei, alți cercetători au stabilit că nu este posibil să se întindă aluatul de mei în taitei, ajungând la concluzia că fitolitele de coajă analizate și boabele de amidon nu provin din taiteii care au fost găsiți. De asemenea, au criticat metoda de prelevare (deoarece probele găsite în sediment pot să nu reprezinte compoziția tăiței), observațiile morfologice ale probelor de granule de amidon (deoarece este contradictoriu cu prepararea tăiței în gătitul tradițional chinezesc) și excluderea grâului și orzului ca componente (deoarece modificările morfologice în timpul procesului de gătit provoacă dificultăți în observare, iar cultivarea grâului și orzului are o istorie lungă în bazinul râului Galben). De asemenea, s-a remarcat faptul că aluatul de mei nu poate fi tras manual cu taitei, deoarece absența de gluten în mei face ca aluatul să nu fie elastic și, prin urmare, să nu fie maleabil.

În această pagină puteți descărca imagini PNG gratuite: imagini Noodle PNG descărcare gratuită