Pasta este o mâncare de bază din bucătăria tradițională italiană, cu prima referință care datează din 1154 în Sicilia.

De asemenea, obișnuit utilizat pentru a face referire la varietatea de preparate din paste, pastele sunt obișnuite dintr-un aluat neavizat dintr-o făină de grâu dur amestecat cu apă sau ouă și format în foi sau diverse forme, apoi fierte prin fierbere sau coacere. Ca o alternativă pentru cei care doresc un gust diferit sau care trebuie să evite produsele care conțin gluten, unele paste pot fi făcute folosind făină de orez în locul grâului. Pastele pot fi împărțite în două categorii largi, uscate (paste secca) și proaspete (paste fresca).

Cele mai multe paste uscate sunt produse comercial printr-un proces de extrudare, deși poate fi produs în majoritatea caselor. Pastele proaspete au fost obținute în mod tradițional manual, uneori cu ajutorul unor mașini simple, dar astăzi multe varietăți de paste proaspete sunt, de asemenea, produse comercial de mașini mari, iar produsele sunt disponibile pe scară largă în supermarketuri.

Atât pastele uscate cât și cele proaspete vin într-o serie de forme și soiuri, cu 310 forme specifice cunoscute variabil de peste 1300 de nume care au fost documentate. În Italia, denumirile de forme sau tipuri de paste specifice diferă adesea cu localitatea. De exemplu, forma cavatelli este cunoscută de 28 de nume diferite, în funcție de regiune și oraș. Formele obișnuite de paste includ forme lungi, forme scurte, tuburi, forme plate și foi, forme de supă miniatură, umplute sau umplute și forme de specialitate sau decorative. Ca o categorie în bucătăria italiană, atât pastele proaspete cât și cele uscate sunt utilizate în mod clasic într-unul dintre cele trei feluri de preparate preparate. Pe măsură ce pastele asciutta (sau pastasciutta), pastele gătite sunt placate și servite cu un sos sau un condiment complementar. O a doua clasificare a preparatelor de paste este pasta în brodo, în care pastele fac parte dintr-o farfurie de tip supă. O a treia categorie este pasta al forno în care pastele încorporate într-un vas care este apoi copt.

Pastele sunt, în general, un fel de mâncare simplu, dar vin în multe soiuri datorită versatilității sale. Unele feluri de paste sunt servite ca prim fel în Italia, deoarece dimensiunile porțiunilor sunt mici și simple. Pasta este, de asemenea, pregătită în prânzuri ușoare, precum salate sau dimensiuni mari de porție pentru cină. Poate fi preparată manual sau cu procesor de mâncare și servit cald sau rece. Sosurile de paste variază după gust, culoare și textură. Atunci când alegeți ce fel de paste și sos să serviți împreună, există o regulă generală în ceea ce privește compatibilitatea. Sosurile simple precum pesto sunt ideale pentru firuri lungi și subțiri de paste, în timp ce sosul de roșii se combină bine cu pastele mai groase. Sosurile mai groase și mai groase au o capacitate mai bună de a se agăța de găurile și tăieturile de paste scurte, tubulare și răsucite. Sosul în plus lăsat pe farfurie după ce toată mâncarea pastei este adesea topită cu o bucată de pâine. Pastele sunt în mare parte carbohidrați (în principal sub formă de amidon), cu cantități moderate de proteine ​​și mangan.

În această pagină puteți descărca imagini PNG gratuite: Pasta PNG imagini gratuite