Grătarul sau grătarul (în mod informal BBQ sau barbie) este o metodă de gătit, un stil de mâncare și un nume pentru o masă sau o adunare la care acest stil de mâncare este gătit și servit. Gătitul se face lent, la căldură mică, indirectă, iar mâncarea este aromată de procesul de fumat, în timp ce grătarul, un proces aferent, se face în general rapid pe căldură directă moderată-înaltă, care produce fum mic.

Grătarul se poate referi la metoda de gătit în sine, carnea gătită în acest fel, aparatul / mașina de gătit folosită („grătarul pentru grătar” sau pur și simplu „grătarul”) sau la un tip de eveniment social care prezintă acest tip de gătit. Gătitul este de obicei făcut în aer liber prin fumarea cărnii peste lemn sau cărbune. Grătarul restaurantului poate fi gătit în cuptoare mari, special concepute din cărămidă sau metal. Grătarul este practicat în multe zone ale lumii și există numeroase variații regionale.

Tehnicile de grătar includ fumatul, prăjirea sau coacerea, împletirea și grătarul. Tehnica originală este gătirea folosind fum la temperaturi scăzute și timp de gătit lung (câteva ore). Coacerea folosește un cuptor pentru convecția bucătăriei cu temperaturi moderate pentru un timp mediu de gătit de aproximativ o oră. Braisingul combină căldura directă și uscată pe o suprafață cu nervuri cu un vas plin cu bulion pentru căldură umedă. Gătirea se face la foc direct, uscat, de obicei la foc fierbinte timp de câteva minute.

În această pagină puteți descărca gratuit imagini PNG: Barbec PNG imagini descărcare gratuită