Popcorn, czyli popcorn, to odmiana ziarna kukurydzy, które po podgrzaniu rozszerza się i nadyma.

Mocne łuski ziarna popcornu zawierają twarde, skrobiowe bielmo nasion o wilgotności 14-20%, które zamienia się w parę podczas podgrzewania ziarna. Ciśnienie z pary narasta aż do pęknięcia kadłuba, umożliwiając jądru silne rozszerzenie od 20 do 50 razy w stosunku do pierwotnego rozmiaru - i wreszcie ostygnięcie.

Niektóre odmiany kukurydzy (taksonomizowane jako Zea mays) są uprawiane specjalnie jako ziarna prażące. Najczęstszą z nich jest Zea mays odmiana everta, szczególny rodzaj kukurydzy krzemiennej.

Sześć głównych rodzajów kukurydzy to kukurydza dentystyczna, kukurydza rogowata, kukurydza strączkowa, popcorn, kukurydza mączna i kukurydza cukrowa.

Każde ziarno popcornu zawiera pewną ilość wilgoci i oleju. W przeciwieństwie do większości innych ziaren, zewnętrzna łuska ziarna popcornu jest zarówno mocna, jak i nieprzepuszczalna dla wilgoci, a znajdująca się w środku skrobia składa się prawie wyłącznie z twardej odmiany.

Gdy olej i woda w ziarnie są podgrzewane, zamieniają wilgoć w ziarnie w parę pod ciśnieniem. W tych warunkach skrobia wewnątrz jądra żelatynizuje, zmiękcza i staje się giętka. Ciśnienie wewnętrzne uwięzionej pary nadal rośnie, aż do osiągnięcia punktu pęknięcia kadłuba: ciśnienie około 135 psi (930 kPa) i temperatura 180 ° C (356 ° F). W rezultacie kadłub gwałtownie pęka i faktycznie eksploduje, powodując nagły spadek ciśnienia wewnątrz ziarna i odpowiadające temu gwałtowne rozszerzenie pary, która rozszerza skrobię i białka bielma w przewiewną pianę. Gdy pianka szybko się ochładza, skrobia i polimery białkowe tworzą dobrze znane chrupiące ptyśki. Uprawiane są specjalne odmiany, które zapewniają lepszą wydajność strzelania. Chociaż ziarna niektórych dzikich gatunków pękają, uprawianym szczepem jest Zea mays everta, która jest specjalnym rodzajem kukurydzy krzemiennej.

Na tej stronie możesz pobrać darmowe obrazy PNG: Popcorn Obrazy PNG do pobrania za darmo