Makaron jest podstawowym pożywieniem tradycyjnej kuchni włoskiej, a jego pierwsza wzmianka pochodzi z 1154 roku na Sycylii.

Powszechnie używany również w odniesieniu do różnorodnych dań z makaronu, makaron jest zazwyczaj wytwarzany z przaśnego ciasta z mąki pszennej durum zmieszanej z wodą lub jajami i formowany w arkusze lub różne kształty, a następnie gotowany przez gotowanie lub pieczenie. Jako alternatywę dla tych, którzy chcą innego smaku lub którzy muszą unikać produktów zawierających gluten, niektóre makarony można przygotować z mąki ryżowej zamiast pszenicy. Makarony można podzielić na dwie szerokie kategorie, suszone (pasta secca) i świeże (pasta fresca).

Większość suszonych makaronów jest produkowana komercyjnie w procesie wytłaczania, chociaż można go produkować w większości domów. Świeży makaron był tradycyjnie wytwarzany ręcznie, czasami za pomocą prostych maszyn, ale obecnie wiele odmian świeżego makaronu jest również wytwarzanych na skalę komercyjną na dużych maszynach, a produkty są szeroko dostępne w supermarketach.

Zarówno suszony, jak i świeży makarony występują w wielu kształtach i odmianach, a udokumentowano 310 różnych form znanych z ponad 1300 nazw. We Włoszech nazwy konkretnych kształtów lub rodzajów makaronów często różnią się w zależności od regionu. Na przykład forma cavatelli jest znana pod 28 różnymi nazwami w zależności od regionu i miasta. Typowe formy makaronu to długie kształty, krótkie kształty, rurki, płaskie kształty i arkusze, miniaturowe kształty zup, nadziewane lub nadziewane oraz specjalne lub dekoracyjne kształty. Jako kategoria w kuchni włoskiej zarówno świeże, jak i suszone makarony są klasycznie stosowane w jednym z trzech rodzajów przygotowywanych potraw. Jako pasta asciutta (lub pastasciutta) ugotowany makaron jest podawany na talerzu i podawany z uzupełniającym sosem lub przyprawą. Drugą klasyfikacją dań makaronowych jest pasta in brodo, w której makaron jest częścią dania typu zupa. Trzecia kategoria to pasta al forno, w której makaron dodaje się do potrawy, która jest następnie pieczona.

Makaron jest ogólnie prostym daniem, ale występuje w wielu odmianach ze względu na swoją wszechstronność. Niektóre dania z makaronu są podawane we Włoszech jako pierwsze danie, ponieważ porcje są małe i proste. Makaron jest również przygotowywany w lekkich obiadach, takich jak sałatki lub duże porcje na obiad. Można go przygotować ręcznie lub za pomocą robota kuchennego i podawać na ciepło lub na zimno. Sosy do makaronów różnią się smakiem, kolorem i konsystencją. Przy wyborze rodzaju makaronu i sosu do wspólnego podania obowiązuje ogólna zasada dotycząca zgodności. Proste sosy, takie jak pesto, są idealne do długich i cienkich pasm makaronu, a sos pomidorowy dobrze łączy się z grubszymi makaronami. Grubsze i bardziej kruche sosy lepiej przylegają do otworów i kawałków krótkich, cylindrycznych, skręconych makaronów. Dodatkowy sos pozostawiony na talerzu po zjedzeniu całego makaronu jest często wycierany kawałkiem chleba. Makaron składa się głównie z węglowodanów (głównie w postaci skrobi), z umiarkowanymi ilościami białka i manganu.

Na tej stronie możesz pobrać darmowe obrazy PNG: Makaron Obrazy PNG do pobrania za darmo