Kotlet - cienki kawałek mięsa z udźca lub żeberka cielęcego, wieprzowego, drobiowego lub baraniego

Od końca XVIII wieku do około 1900 roku praktycznie wszystkie przepisy na „kotlety” w anglojęzycznych książkach kucharskich odnosiły się do kotletów cielęcych. Potem zaczęły pojawiać się kotlety wieprzowe. Niedawno w kuchni amerykańskiej i kanadyjskiej również kotlety przyrządzano z kurczaka, chociaż był on również importowany z Europy. Kotlet jest zwykle obtaczany mąką, jajkiem i bułką tartą, a następnie smażony na patelni z odrobiną oleju.

Kotlet schabowy to kotlet schabowy panierowany w panierce. Kotlet schabowy można podawać z puree ziemniaczanym, domowymi frytkami, pierogami, smażonymi grzybami, gotowanymi warzywami (kapusta), z surówkami lub z surówką colesław. Kotlet z kurczaka to kotlet z kurczaka panierowany w panierce. Kotlet z indyka to kotlet z indyka panierowany w panierce.

We współczesnym rosyjskim słowo kotleta (котлета) odnosi się prawie wyłącznie do smażonych na patelni krokietów z mięsem mielonym / pasztecików w kształcie kotletów. W przepisie zwykle obecny jest chleb nasączony mlekiem, cebulą, czosnkiem i ziołami. W pośpiechu „kotleta” można zjeść między kromkami chleba jak hamburgera, ale ten szybki posiłek rzadko jest podawany w restauracjach. W domu najczęściej podawany jest z ziemniakami smażonymi na patelni, tłuczonymi ziemniakami, makaronem itp.

W połowie XX wieku do ZSRR wprowadzono przemysłowo półprzetworzone kotlety z mięsa mielonego. Potocznie znane jako kotlety mikojańskie (nazwane na cześć radzieckiego polityka Anastasa Mikojana), były to tanie paszteciki w kształcie kotletów wieprzowych lub wołowych, które przypominały amerykańskie burgery.

Szczególna forma zwana kotletem Pożarskim to rozbudowana wersja kotleta drobiowego mielonego pokrytego bułką tartą. Charakterystyczną cechą tego kotleta jest to, że do mięsa mielonego dodaje się masło, dzięki czemu uzyskuje się wyjątkowo soczystą i delikatną konsystencję.

Inna rosyjska wersja kotleta, zwana otbivnaya kotleta (отбивная котлета), oznaczająca „bitą kotlet”, to smażony kawałek mięsa, zwykle wieprzowiny lub wołowiny, ubijany na płasko młotkiem lub rękojeścią noża i pokryty ubitymi jajkami, ciastem lub bułka tarta. Przepis przypomina sznycel, sznycel, kotlety polskie czy amerykańskie. Dziś to danie nazywa się po prostu otbivnaya, a słowo kotleta jest zarezerwowane dla pasztecików z mielonego mięsa.

Kurczak po rosyjsku nazywa się kotleta po-kievski (котлета по-киевски) i podobnie kotleta po-kyivski (котлета по-київськи) w języku ukraińskim, co oznacza „kotlet po kijowie”.

W tym clipart możesz pobrać darmowe obrazy PNG: Kotlet Obrazy PNG do pobrania za darmo