Muffin to pieczywo o indywidualnej wielkości. Może odnosić się do dwóch różnych pozycji, częściowo podniesionego płaskiego chleba i przypominającego babeczkę chlebka chlebowego. Placek jest pochodzenia brytyjskiego lub europejskiego i pochodzi z co najmniej początku XVIII wieku, podczas gdy chleb szybki pochodzi z Ameryki Północnej w XIX wieku. Oba są dziś powszechne na całym świecie.

Muffinki Quickbread (znane w Wielkiej Brytanii jako „amerykańskie muffiny” lub po prostu „babeczki”) powstały w Stanach Zjednoczonych w połowie XIX wieku. Użycie tego terminu do opisania tego, co zasadniczo jest ciastem w filiżance lub bułeczką, stało się powszechne w Wielkiej Brytanii dopiero w ostatnich dziesięcioleciach XX wieku, na skutek rozprzestrzeniania się kawiarni, takich jak Starbucks. (W Wielkiej Brytanii istnieje długotrwały opór wobec tego, że termin ten nie ma zastosowania do ciast). Są one podobne do babeczek pod względem wielkości i metod gotowania, a główna różnica polega na tym, że babeczki są zazwyczaj słodkimi deserami z ciasta ciastowego i które często są zwieńczone cukrem lukier (amerykański lukier). Babeczki są dostępne zarówno w wytrawnych odmianach, takich jak babeczki kukurydziane i serowe, jak i słodkich, takich jak borówki, chipsy czekoladowe, cytryny lub banany. Często są spożywane na śniadanie, często w towarzystwie kawy lub herbaty. Świeżo upieczone babeczki są sprzedawane w piekarniach, sklepach z pączkami oraz w niektórych restauracjach szybkiej obsługi i kawiarniach. Pieczone fabrycznie babeczki są sprzedawane w sklepach spożywczych i ogólnodostępnych, a także podawane w niektórych kawiarniach i stołówkach.

Przepisy na szybkie babeczki chlebowe są powszechne w XIX-wiecznych amerykańskich książkach kucharskich. Przepisy na babeczki drożdżowe, które w XIX-wiecznych amerykańskich książkach kucharskich były czasami nazywane „zwykłymi babeczkami” lub „pszenicznymi babeczkami”, można znaleźć w znacznie starszych książkach kucharskich. W swojej książce kucharskiej Boston Cooking-School Fannie Farmer podała przepisy na oba rodzaje babeczek, zarówno te, które wykorzystywały drożdże do wyhodowania ciasta, jak i te, które wykorzystywały metodę szybkiego chleba, wykorzystując pierścienie muffinowe do kształtowania angielskich babeczek. Rolnik wskazał, że „pieczenie” na kuchence, podobnie jak w przypadku ciasta drożdżowego, było przydatną metodą, gdy pieczenie w piekarniku było niepraktyczne

Babeczki z ciasta francuskiego (znane w Stanach Zjednoczonych i innych krajach jako „angielskie muffinki” lub po prostu „babeczki” w Wielkiej Brytanii) po raz pierwszy pojawiły się w literaturze na początku XVIII wieku, chociaż produkt jest niewątpliwie starszy. Uważa się, że słowo „muffin” pochodzi od niemieckiego mufinka.

Ten produkt to bardziej płaski chleb w kształcie krążka, zazwyczaj niesłodzony chleb pochodzenia angielskiego lub europejskiego. Te babeczki są popularne w krajach Wspólnoty Brytyjskiej i Stanach Zjednoczonych. Na śniadanie często podaje się tosty do babeczek. Można je podawać z masłem lub margaryną i polane słodkimi dodatkami, takimi jak dżem lub miód, lub pikantnymi dodatkami (np. Okrągła kiełbasa, gotowane jajko, ser lub bekon). Babeczki z ciasta chlebowego są zwykle spożywane jako potrawy śniadaniowe.

Muffin to rodzaj chleba na drożdżach; ogólnie około 4 cali (10 cm) okrągły i 1,5 cala (3,8 cm) wysokości. Zamiast pieczenia w piekarniku, są one pieczone na patelni na kuchence i przewracane z boku na bok, co powoduje ich typowy spłaszczony kształt, a nie zaokrąglony wierzch, który można zobaczyć w pieczonych bułkach lub babeczkach typu ciasto. Muffinki z ciasta francuskiego były znane amerykańskim osadnikom, ale ich popularność spadła wraz z pojawieniem się babeczek na chleb. Zostały ponownie wprowadzone na rynek amerykański w 1880 roku jako „angielskie muffiny” przez anglo-amerykańskiego piekarza Samuela Beth Thomasa (którego firma piekarnicza Thomas 'zachowała się do dziś).

Formy do muffinów i patelnie do muffinów to zazwyczaj metalowe naczynia do pieczenia, które mają okrągłe wgłębienia w kształcie miski, do których wlewa się ciasto na muffinki. Formy lub patelnie do muffinów można natłuścić masłem lub sprayem do gotowania, aby zmniejszyć przywieranie ciasta do patelni. Alternatywnie używa się kubków lub pudełek na muffinki. Kubki lub pudełka to zwykle okrągłe arkusze papieru, folii lub silikonu z wytłoczonymi krawędziami, które nadają muffinowi okrągły kształt. Służą do wypieku babeczek do wyłożenia dna foremek na muffinki, aby ułatwić łatwe wyjęcie gotowej muffinki z formy. Zaletą dla kucharzy jest łatwiejsze usuwanie i czyszczenie, dokładniejsza forma i wilgotne babeczki; jednak ich użycie zapobiegnie tworzeniu się skorupy. Dostępne są różne rozmiary pudełek na muffinki. Nieco inne rozmiary są uważane za „standardowe” w różnych krajach. Miniaturowe skrzynki mają zwykle od 1 do 1,25 cala (25 do 32 mm) średnicy u podstawy i 0,75 cala (19 mm) wysokości. Standardowe rozmiary mają średnicę od 1,75 do 2 cali (44 do 51 mm) u podstawy i wysokość od 1,25 do 1,5 cala (32 do 38 mm). Niektóre duże etui mogą pomieścić ponad dwukrotnie więcej niż standardowe etui. Australijscy i szwedzcy piekarze są przyzwyczajeni do wyższych papierowych pudełek z większą średnicą u góry niż piekarze amerykańscy i brytyjscy.

Muffineer był pierwotnie shakerem do cukru, wyglądającym jak duża solniczka z perforowanym ozdobnym blatem, do rozsmarowywania cukru pudru na muffinach i innych słodkich ciastach. Później, w XIX wieku, termin ten był również używany do opisania srebrnego lub posrebrzanego naczynia na muffinki, z kopułową pokrywką i przegrodą poniżej na gorącą wodę, używanego do utrzymywania tostów angielskich babeczek w cieple przed podaniem.

Na tej stronie możesz pobrać darmowe obrazy PNG: Muffin Obrazy PNG do pobrania za darmo