Ciasto czekoladowe lub tort czekoladowy to ciasto aromatyzowane rozpuszczoną czekoladą, kakao lub obydwoma.

Ciasto czekoladowe jest zrobione z czekolady; można go również przygotować z innymi składnikami. Te składniki obejmują krówki, krem ​​waniliowy i inne substancje słodzące. Historia ciasta czekoladowego sięga 1764 roku, kiedy to dr James Baker odkrył sposób wytwarzania czekolady przez mielenie ziaren kakaowych między dwoma masywnymi okrągłymi kamieniami młyńskimi.

W 1828 roku Conrad Van Houten z Holandii opracował metodę mechanicznej ekstrakcji do ekstrakcji tłuszczu z ługu kakaowego, w wyniku której otrzymano masło kakaowe i częściowo odtłuszczone kakao, zbitą masę ciał stałych, które można było sprzedawać jako „kamienne kakao” lub rozdrabniać na proszek. Proces ten przekształcił czekoladę z ekskluzywnego luksusu w niedrogą codzienną przekąskę. Proces wytwarzania bardziej jedwabistej i gładszej czekolady zwany konszowaniem został opracowany w 1879 roku przez Rodolphe Lindt i ułatwił pieczenie z czekoladą, ponieważ łączy się ona płynnie i całkowicie z farszami do ciasta. Do 1890-1900 roku receptury czekolady dotyczyły głównie napojów czekoladowych, a jego obecność w ciastach dotyczyła tylko nadzień i polew. W 1886 roku amerykańscy kucharze zaczęli dodawać czekoladę do ciasta, aby zrobić pierwsze ciastka czekoladowe w USA.

Duff Company z Pittsburgha, producent melasy, wprowadził Devil's Food Chocolate Cake w połowie lat trzydziestych, ale wprowadzenie zostało wstrzymane podczas II wojny światowej. Duncan Hines wprowadził „Three Star Special” (tak zwany, ponieważ białe, żółte lub czekoladowe ciasto można było zrobić z tej samej mieszanki), który został wprowadzony trzy lata po mieszankach ciast od General Mills i Duncan Hines i przejął 48 procent rynku .

W Stanach Zjednoczonych w latach 80-tych popularne były ciasta „czekoladowej dekadencji”; w latach 90-tych popularne były jednorazowe ciasta ze stopionej czekolady z płynnym nadzieniem czekoladowym oraz czekoladki zaparzane z egzotycznymi smakami, takimi jak herbata, curry, czerwona papryka, marakuja i szampan. W pierwszej dekadzie XXI wieku popularne były kawiarnie i rzemieślnicy. Bogate, bezmączne, całkowicie bezmączne ciasta czekoladowe są „teraz standardem w nowoczesnej piekarni”, według The New Taste of Chocolate z 2001 roku.

Na tej stronie możesz pobrać darmowe obrazy PNG: Ciasto czekoladowe Obrazy PNG do pobrania za darmo