-
obraz png Majonez Przezroczyste zdjęcie HD, Majonez Przezroczysty obraz PNG Format: Obraz PNG
Rozkład: 500x500
Rozmiar: 251 kb -
Przezroczyste tło HD Majonez png do pobrania za darmo, Majonez png przezroczysty plik Format: Obraz PNG
Rozkład: 1000x1000
Rozmiar: 1012 kb -
Majonez PNG Transparent HD Photo, Majonez Tło Przezroczysty obraz PNG Format: Obraz PNG
Rozkład: 799x1460
Rozmiar: 1156 kb -
Majonez Tło PNG Transparent Image, Majonez PNG Clipart Format: Obraz PNG
Rozkład: 1024x738
Rozmiar: 727 kb -
Majonez PNG do pobrania za darmo, majonez PNG Obraz obrazu Format: Obraz PNG
Rozkład: 1024x1536
Rozmiar: 238 kb -
Majonez PNG Transparent HD Photo, Majonez Tło Przezroczysty obraz PNG Format: Obraz PNG
Rozkład: 2000x2000
Rozmiar: 1170 kb -
Majonez Tło PNG Transparent Image, Majonez PNG Clipart Format: Obraz PNG
Rozkład: 600x600
Rozmiar: 91 kb -
Majonez PNG przezroczysty obraz, majonez przezroczysty obraz Format: Obraz PNG
Rozkład: 2024x1071
Rozmiar: 2389 kb -
Przezroczyste tło HD Majonez png do pobrania za darmo, Majonez png przezroczysty plik Format: Obraz PNG
Rozkład: 1733x1733
Rozmiar: 630 kb -
png Zdjęcie obrazu Majonez do pobrania za darmo, Majonez HD png tła obrazu Format: Obraz PNG
Rozkład: 1068x1677
Rozmiar: 1168 kb -
Majonez Tło PNG Transparent Image, Majonez PNG Clipart Format: Obraz PNG
Rozkład: 1946x2610
Rozmiar: 2702 kb -
png clipart Majonez pobierz obraz png, Majonez png darmowe zdjęcie Format: Obraz PNG
Rozkład: 2311x2684
Rozmiar: 3338 kb -
Majonez Przezroczyste tło PNG Obraz, Majonez PNG hd pic Format: Obraz PNG
Rozkład: 1920x3000
Rozmiar: 657 kb -
Majonez Pobierz plik PNG za darmo, majonez w tle Obraz PNG Format: Obraz PNG
Rozkład: 5642x3844
Rozmiar: 8101 kb -
Majonez Tło PNG Transparent Image, Majonez PNG Clipart Format: Obraz PNG
Rozkład: 716x1091
Rozmiar: 902 kb -
Majonez PNG Transparent Picture, Majonez PNG Zdjęcia Format: Obraz PNG
Rozkład: 1250x2048
Rozmiar: 3177 kb -
Majonez PNG do pobrania za darmo, majonez PNG Obraz obrazu Format: Obraz PNG
Rozkład: 271x500
Rozmiar: 183 kb -
Majonezowy obraz PNG z przezroczystym tłem, majonezowe pliki PNG Format: Obraz PNG
Rozkład: 800x1100
Rozmiar: 822 kb -
majonez Obraz PNG z przezroczystym tłem Majonez Darmowy obraz PNG Format: Obraz PNG
Rozkład: 1000x1000
Rozmiar: 1127 kb -
Majonez PNG przezroczysty plik, majonez przezroczyste obrazy PNG Format: Obraz PNG
Rozkład: 1280x1024
Rozmiar: 1309 kb
Majonez to gęsta przyprawa lub dressing na zimno, powszechnie stosowany do kanapek i sałatek lub do frytek. Stanowi również bazę do sosów np. Sos tatarski.
Jest to stabilna emulsja oleju, żółtka jaja i kwasu, octu lub soku z cytryny. Istnieje wiele wariantów wykorzystujących dodatkowe aromaty. Białka i lecytyna w żółtku jaja służą jako emulgatory w majonezie (i sosie holenderskim). Kolor majonezu waha się od prawie białego do bladożółtego, a jego konsystencja od jasnokremowej do gęstego żelu.
Komercyjne alternatywy bez jajek są przeznaczone dla wegan i osób, które unikają jaj kurzych lub cholesterolu w diecie.
Podróżnik udający się do Paryża w 1804 r. Wspomina o majonezie poulet, ale nie został opisany. Przepis Viarda z 1806 r. Na „poulets en mayonnaise” opisuje sos zawierający welouté, żelatynę, ocet i opcjonalnie jajko do zagęszczania, który żeluje jak galareta. Sos "bayonnaise" Grimod de La Reynière z 1808 r. To także rodzaj galarety: "Ale jeśli chce się zrobić z tego zimnego kurczaka danie wyróżniające się, komponuje się bajonez, którego zielona galaretka o dobrej konsystencji tworzy najbardziej godna ozdoba sałatek drobiowych i rybnych. " Słowo to jest poświadczone w języku angielskim w 1815 roku. [8
Majonez mógł istnieć już dawno: „Jest wysoce prawdopodobne, że wszędzie tam, gdzie istniała oliwa z oliwek, dochodziło do prostego przygotowania oliwy i jajka - szczególnie w regionie śródziemnomorskim, gdzie wytwarza się aioli (olej i czosnek)”.
Pochodzenie nazwy jest niejasne.
Powszechna teoria głosi, że nazwa pochodzi od Port Mahon (Maó in Menorquín), a nazwa pochodzi od jej założyciela Mago Barca na Minorce, na cześć zwycięstwa 3. księcia Richelieu nad Brytyjczykami w 1756 r., Aw rzeczywistości nazwa „mahonez” ”jest używany przez niektórych autorów. Ale nazwa została potwierdzona dopiero długo po tym wydarzeniu. Jedna z wersji tej teorii mówi, że pierwotnie była znana jako salsa mahonesa w języku hiszpańskim, ale pisownia ta została potwierdzona dopiero później.
Grimod de La Reynière odrzucił nazwę „majonez”, ponieważ słowo „nie jest francuskie”; odrzucił „mahonez”, ponieważ Port Mahon „nie słynie z dobrego jedzenia” i dlatego wolał „bayonnaise” po mieście Bayonne, które „ma wielu innowacyjnych smakoszy i… produkuje najlepsze szynki w Europie”.
Carême preferował pisownię „magnonnaise”, którą wywodził od francuskiego czasownika manier „obsługiwać”.
Inna sugestia pochodzi od Charlesa de Lorraine, księcia Mayenne, ponieważ poświęcił trochę czasu, aby skończyć posiłek złożony z kurczaka w zimnym sosie, zanim został pokonany w bitwie pod Arques.
Niezależnie od pochodzenia terminu „majonez”, sprzed przybycia Richelieu, oryginalna nazwa sosu sprzed drugiej połowy XVIII wieku brzmiała „aioli bo”. Termin ten został użyty w książce kucharskiej „Nuevo Arte de Cocina” z 1745 roku autorstwa Juana de Altimirasa, zawierającej liczne tradycyjne przepisy Menorki.
Nowoczesny majonez można zrobić ręcznie trzepaczką, widelcem lub za pomocą miksera elektrycznego lub blendera. Robi się to przez powolne dodawanie oleju do żółtka jajka, energicznie ubijając, aby zdyspergować olej. Olej i woda w żółtku tworzą bazę emulsji, a lecytyna i białko z żółtka jest emulgatorem, który ją stabilizuje. Połączenie oddziaływań van der Waalsa i odpychania elektrostatycznego determinuje siłę wiązania między kroplami oleju. Wysoka lepkość majonezu jest przypisywana całkowitej sile wytworzonej przez te dwie siły międzycząsteczkowe. Dodatek musztardy poprawia smak i dodatkowo stabilizuje emulsję, ponieważ musztarda zawiera niewielkie ilości lecytyny. Jeśli ocet zostanie dodany bezpośrednio do żółtka, może zemulgować więcej oleju, tworząc w ten sposób więcej majonezu.
W przypadku przygotowywania majonezu na dużą skalę, w którym używa się sprzętu do mieszania, proces zwykle rozpoczyna się od umieszczenia w wodzie jaj w proszku lub w płynie. Po zemulgowaniu pozostałe składniki dodaje się i energicznie miesza, aż do całkowitego uwodnienia i równomiernego zdyspergowania. Następnie dodaje się olej tak szybko, jak może zostać wchłonięty. Chociaż tylko niewielka część całości, składniki inne niż olej mają kluczowe znaczenie dla prawidłowego sformułowania. Muszą one być całkowicie uwodnione i zdyspergowane w małej objętości cieczy, co może powodować trudności, w tym rozpad emulsji podczas fazy dodawania oleju. Często wymagany jest długi proces mieszania, aby uzyskać prawidłowe zdyspergowanie / emulgowanie, co stanowi jeden z najtrudniejszych etapów procesu produkcyjnego. Chociaż wraz z postępem technologii w przemyśle spożywczym przetwarzanie zostało drastycznie skrócone, pozwalając na wyprodukowanie około 1000 litrów w ciągu 10 minut.
Majonez jest powszechnie stosowany na całym świecie, a także stanowi podstawę wielu innych schłodzonych sosów i dressingów sałatkowych. Na przykład sos rémoulade w klasycznej kuchni francuskiej to majonez, do którego dodano musztardę, korniszony, kapary, pietruszkę, trybulę, estragon i ewentualnie esencję z anchois.
Typowa receptura majonezu produkowanego w handlu (nie niskotłuszczowego) może zawierać do 80% oleju roślinnego, zwykle sojowego, ale czasami oliwy z oliwek. Woda stanowi około 7% do 8%, a żółtka jaj około 6%. Niektóre receptury wykorzystują całe jajka zamiast tylko żółtek. Pozostałe składniki to ocet (4%), sól (1%) i cukier (1%). Formuły niskotłuszczowe zazwyczaj zmniejszają zawartość oleju do zaledwie 50% i zwiększają zawartość wody do około 35%. Zawartość jajek zmniejsza się do 4%, a octu do 3%. Cukier jest zwiększony do 1,5%, a sól obniżona do 0,7%. Dodawane są gumy lub zagęszczacze (4%) w celu zwiększenia lepkości, poprawy tekstury i zapewnienia stabilnej emulsji. Majonez jest przygotowywany kilkoma metodami, ale średnio zawiera około 700 kilokalorii (2900 kJ) na 100 gramów lub 94 kilokalorie (Cal) na łyżkę stołową. To sprawia, że majonez jest pożywieniem o dużej zawartości kalorii.
Zawartość składników odżywczych w majonezie (> 50% oleju jadalnego, 9–11% soli, 7–10% cukru w fazie wodnej) sprawia, że nadaje się on jako źródło pożywienia dla wielu organizmów psujących się. Zestaw warunków, takich jak pH między 3,6 a 4,0 i niska aktywność wody aw 0,925, ogranicza wzrost drożdży, kilku bakterii i pleśni. Za psucie się majonezu odpowiedzialne są drożdże z rodzaju Saccharomyces, Lactobacillus fructivorans i Zygosaccharomyces bailii. Zepsucie powodowane przez Z. bailli charakteryzuje się separacją produktu i „drożdżowym” zapachem. Badanie sugeruje, że dodanie kapsułkowanych komórek Bifidobacterium bifidum i B. infantis przedłuża żywotność majonezu do 12 tygodni bez psucia się mikroorganizmów.
W tym clipart możesz pobrać darmowe obrazy PNG: Majonez obrazy PNG do pobrania za darmo
- Kwas
- Lemoniada
- Lizak
- M & M's
- Macaron
- majonez
- Mięso
- mleko
- Siekać
- Muffinka
- Makaron
- Oliwa z oliwek
- Omlet
- Naleśnik
- Makaron
- Pepsi
- Pierogi
- Pizza
- Prażona kukurydza
- Wieprzowina
- Owsianka, płatki owsiane
- Czipsy
- Ryż
- Sucharek
- Sól
- sos
- Kiełbasa
- Sznycel
- Kręgle
- Snickers
- zupa
- Spaghetti
- Krasnoludek
- stek
- Cukier
- Olej słonecznikowy
- Sushi
- sos Tabasco
- Herbata
- Tequila
- wódka
- Wafel
- Butelka wody
- Szklanka wody
- Tort weselny
- Whisky
- Wino
- Jogurt
- Acorn Squash
- Lucerna
- Ocet jabłkowy
- Owoce jabłka
- Karczochy
- Rukola
- Szparag
- Jęczmień
- Jagody
- Czarna fasola
- Owoce jeżyny
- Borówka amerykańska
- Bok Choy
- Śniadanie
- Bruschetta
- Bufet
- Burger
- Burrito
- Cake Pop
- Canape
- cukierek
- Candy Cane
- Carne Asada
- Seler
- Płatki śniadaniowe
- kasztan
- Chimichanga
- Frytki
- Kakao
- Kawa
- Gotowanie
- Wata cukrowa
- Kuchnia jako sposób gotowania
- Babeczka
- Palma daktylowa
- Deser
- Pączek
- Suszone owoce
- Drink
- Suszone owoce
- Jedzenie
- Edamame
- Eggnog
- Egg Roll
- Enchilada
- Fajita
- Uczta
- Olibanum
- Dip francuski
- Francuskie Tosty
- piernik
- Gnocchi
- Ziarno
- Granola
- Winogrona
- Zielone fasolki
- Zielona herbata
- Jedzenie z grilla
- Sklep spożywczy
- guacamole
- Guma
- Gumbo
- Hamburger
- Hash Browns
- Zdrowe jedzenie
- Zioła
- Napój lodowy
- Mrożona herbata
- Mleko lodowe
- Ice Pop
- Lodowata woda
- Kuchnia indyjska
- Japońskie jedzenie
- Słoik
- Śliwka Java
- Szarpany
- Niezdrowe jedzenie
- Jarmuż
- Lady Finger
- klopsy
- Napój mleczny
- Mince Pie
- Mennica
- Mojito
- górska Rosa
- Mirra
- Nescafe
- Jedzenie nie wegetariańskie
- Oliwa
- Boczek
- Papaja
- Bajgiel
- Grill
- Wołowina
- piwo
- Herbatnik
- Ciasto
- Czarny pieprz
- Bombones
- Sok ananasowy
- Chleb
- Kok
- Roślina
- Burger i kanapka
- masło
- Ciasto
- Cappuccino
- szampan
- Ser
- Pudding
- Guma do żucia
- Czekolada
- Quesadilla
- Ciasto czekoladowe
- Boże Narodzenie cukierki
- Maliny
- Chupa Chups
- Coca cola
- czerwony Byk
- Reuben
- Koktajl
- Ziarna kawy
- Słoik do kawy
- Koniak
- Soda
- Ciastko
- Twarożek
- Rogalik
- Kubek, kubek
- Kotlet
- Lody z owocami i śmietaną
- Pączek
- Doritos
- Słodkie
- Pierogi
- Tater Tots
- Jajka
- Falafel
- Filiżanka do herbaty
- Fanta
- święto Dziękczynienia
- Mąka
- Toast
- Smażony kurczak
- Jajko sadzone
- Frytki
- Wanilia
- Chałwa
- Warzywo
- szynka
- kochanie
- Hot dog
- Wassail
- Hummus
- Lody
- Owinąć
- Dżem
- Jamon
- Yule Log
- Cukierki żelowe
- Cukinia
- Kebab
- Keczup
- KFC