Muffiniini on yksilöllisen kokoinen, paistettu tuote. Se voi viitata kahteen erilliseen tuotteeseen, osittain korotettuun leivonnaiseen ja cupcakemaiseen pikalukaan. Leipäleipä on peräisin brittiläisestä tai eurooppalaisesta johdannosta, ja se on peräisin ainakin 1800-luvun alkupuolelta, kun taas pikkuleipä on peräisin Pohjois-Amerikasta 1800-luvulla. Molemmat ovat nykyään yleisiä maailmanlaajuisesti.

Pikaleipämuffinit (tunnetaan Britanniassa nimellä "amerikkalaiset muffinit" tai yksinkertaisesti "muffinit") ovat peräisin Yhdysvalloista 1800-luvun puolivälissä. Termin käytöstä kuvaamaan olennaisesti kuppikakkuja tai -kuvia tuli Britanniassa vasta 1900-luvun viimeisinä vuosikymmeninä Starbucks-kaltaisten kahviloiden leviämisen takana. (Yhdistyneessä kuningaskunnassa esiintyy jatkuvaa vastustuskykyä sille, että termiä ei voida soveltaa kakkuihin.) Ne ovat kooltaan ja keittomenetelmiltään samanlaisia ​​kuin cupcakes. Suurin ero on siinä, että cupcakesilla on tapana olla makeita jälkiruokia kakut taikinaa käyttäen ja joissa on usein sokeria. jäätäminen (amerikkalainen kuorrutus). Muffinsseja on saatavana molemmissa mausteisissa muodoissa, kuten maissijauho- ja juustomuffineissa, tai makeissa muodoissa, kuten mustikka-, suklaa-, sitruuna- tai banaanimakuissa. He syövät usein aamiaisruoana, usein kahvin tai teen mukana. Tuoreita leivottuja muffineja myy leipomot, donitsikaupat ja jotkut pikaruokaravintolat ja kahvilat. Tehtaalla leivottuja muffineja myydään ruokakaupoissa ja lähikaupoissa, ja niitä tarjoillaan myös joissain kahviloissa ja kahviloissa.

Nopeiden leipämuffinien reseptit ovat yleisiä 1800-luvun amerikkalaisissa keittokirjoissa. Hiivapohjaisten muffinien reseptejä, joita kutsuttiin joskus "tavallisiksi muffineiksi" tai "vehnämuffineiksi" 1800-luvun amerikkalaisissa keittokirjoissa, löytyy paljon vanhemmista keittokirjoista. Fannie Farmer antoi Boston Cooking-School Cook -kirjassaan reseptejä molemmille muffinityypeille - sekä niille, jotka käyttivät hiivaa taikinan nostamiseen, että niille, jotka käyttivät nopeaa leipämenetelmää, muffinirenkaiden avulla muokkaamalla englantilaisia ​​muffinsseja. Viljelijä ilmoitti, että lieden "leivonta", kuten hiivan taikinan kanssa tehdään, oli hyödyllinen menetelmä, kun uunissa paistaminen ei ollut käytännöllistä.

Flatbread-muffinit (tunnetaan Yhdysvalloissa ja muualla nimellä "englantilaiset muffinit" tai yksinkertaisesti "muffinit" Isossa-Britanniassa) mainittiin kirjallisuudessa ensimmäisen kerran 1800-luvun alkupuolella, vaikka tuote onkin epäilemättä sitä vanhempi. Sana "muffini" ajatellaan johtuvan saksalaisesta muffinista.

Tämä tuote on tasaisempi levymäinen, tyypillisesti makeuttamaton leipä, joka on peräisin englannista tai Euroopasta. Nämä muffinit ovat suosittuja Kansainyhteisön maissa ja Yhdysvalloissa. Flatbread-muffinit tarjoillaan usein paahdettuina aamiaiseksi. Ne voidaan tarjoilla voilla tai margariinilla, ja niiden päälle voidaan lisätä makeita täyteaineita, kuten hilloa tai hunajaa, tai suolaisia ​​täyteaineita (esimerkiksi pyöreä makkara, keitetty muna, juusto tai pekoni). Flatbread muffinit syödään tyypillisesti aamiaisruoana.

Leipäleipämuffini on eräänlainen hiivahapanleipä; yleensä noin 4 tuumaa (10 cm) pyöreää ja 1,5 tuumaa (3,8 cm) pitkä. Sen sijaan, että ne olisivat uunissa leivottuja, ne kypsennetään lieden päällä olevassa keittolevyssä ja käännetään sivulta toiselle, mikä johtaa niiden tyypilliseen litistettyyn muotoon pikemminkin kuin leivonnaisissa rullina tai kakutyyppisissä muffineissa nähtyyn pyöristettyyn yläosaan. Leipäleipämuffinit olivat amerikkalaisten uudisasukkaiden tiedossa, mutta niiden suosio laski pikaruokaleipämuffinin myötä. Englantilais-amerikkalainen leipuri Samuel Beth Thomas (jonka leipomotuotteita valmistava yritys Thomas on säilynyt nykypäivänä) esitteli ne uudelleen Yhdysvaltojen markkinoille vuonna 1880 "englantilaisina muffineina".

Muffinssipullot ja muffinssipannut ovat tyypillisesti metallisia leivonnaisia, joissa on pyöreät kulhojen muotoiset syvennykset, joihin muffintatailat kaadetaan. Muffinssipullot tai -pannut voidaan voidella voilla tai keittosuihkeella, jotta taikina tarttuisi astiaan. Vaihtoehtoisesti käytetään muffinssikuppeja tai koteloita. Kupit tai kotelot ovat yleensä pyöreitä paperiarkkeja, folioita tai silikonia, joissa on kampasimpukka-puristetut reunat, jolloin muffinssi on pyöreä kupin muoto. Niitä käytetään muffinien leipomiseen muffinitölkkien pohjojen linjaamiseksi, jotta valmis muffini voidaan helposti irrottaa tinasta. Kokkien etuna on helpompi poistaa ja puhdistaa, tarkempi muoto ja kosteat muffinit; niiden käyttö estää kuitenkin kuoren muodostumisen. Muffinssitavaroita varten on saatavana erilaisia ​​kokoja. Hieman erilaisia ​​kokoja pidetään "vakiona" eri maissa. Pienet tapaukset ovat yleensä halkaisijaltaan 1 - 1,25 tuumaa (25 - 32 mm) pohjassa ja 0,75 tuumaa (19 mm) korkeita. Vakiokokojen kotelot ovat halkaisijaltaan 1,75 - 2 tuumaa (44 - 51 mm) pohjassa ja ovat 1,25 - 1,5 tuumaa (32 - 38 mm) korkeita. Jotkut jumbo-koon kotelot voivat olla yli kaksinkertaiset vakiolaatikoihin verrattuna. Australialaiset ja ruotsalaiset leipomot ovat tottuneet korkeampiin paperikoteloihin, joiden yläosa on halkaisijaltaan suurempi kuin amerikkalaisiin ja brittiläisiin leipureihin.

Muffineer oli alun perin sokerimylly, joka näytti suurelta suolakellarilta, jossa oli rei'itetty koristeellinen päällinen, jauhemaisen sokerin levittämiseksi muffineihin ja muihin makeisiin kakkuihin. Myöhemmin, 1800-luvulla, termiä käytettiin myös kuvaamaan hopealla tai hopealla päällystettyä muffinssiruokaa, jossa oli kupullinen kansi ja alla oleva osasto kuumaa vettä varten, jota käytettiin pitämään paahdettuja englantilaisia ​​muffineja lämpiminä ennen tarjoilua.

Tältä sivulta voit ladata ilmaisia ​​PNG-kuvia: Muffin PNG-kuvia ilmaiseksi