Maito on ravinnepitoinen, valkoinen nestemäinen ruoka, jota tuottaa nisäkkäiden maitorauhaset. Se on vastasyntyneiden nisäkkäiden (mukaan lukien imettävät ihmiset) ensisijainen ravintolähde ennen kuin he pystyvät sulattamaan muun tyyppisiä ruokia. Varhaislaktaatiomaito sisältää ternimaitoa, joka kantaa äidin vasta-aineita nuorelleen ja voi vähentää monien sairauksien riskiä. Se sisältää monia muita ravinteita, mukaan lukien proteiini ja laktoosi. Lajien sisäinen maidon kulutus ei ole harvinaista, etenkin ihmisillä, joista monet kuluttavat muiden nisäkkäiden maitoa.

Maataloustuotteena maito, jota kutsutaan myös maitomaitoksi, uutetaan tuotantoeläimistä raskauden aikana tai pian sen jälkeen. Meijeritilat tuottivat vuonna 2011 noin 730 miljoonaa tonnia maitoa 260 miljoonasta lypsylehmästä. Intia on maailman suurin maidontuottaja ja rasvattoman maitojauheen johtava viejä, mutta se vie kuitenkin muutamaa muuta maitotuotetta. Maitotuotteiden kotimaisen kysynnän jatkuvasti kasvava kasvu ja suuri kysynnän ja tarjonnan kuilu voivat johtaa siihen, että Intia on tulevaisuudessa maitotuotteiden nettotuoja. Uusi-Seelanti, Saksa ja Alankomaat ovat suurimmat maitotuotteiden viejät. Kiina ja Venäjä olivat maailman suurimpia maidon ja maitotuotteiden tuojaa vuoteen 2016 saakka, jolloin molemmista maista tuli omavaraisia ​​ja vaikuttivat maailmanlaajuiseen maidon gluteeniin.

Yli kuusi miljardia ihmistä kuluttaa maitoa ja maitotuotteita kaikkialla maailmassa. Maidontuotantotaloissa asuu yli 750 miljoonaa ihmistä.

Monissa kulttuureissa, etenkin lännessä, ihmiset kuluttavat maitoa vielä lapsenkengissä, käyttämällä muiden nisäkkäiden (etenkin nautojen, vuohien ja lampaiden) maitoa elintarvikkeena. Aluksi kyky sulattaa maitoa rajoitettiin lapsille, koska aikuiset eivät tuottaneet laktaasia, entsyymiä, joka tarvitaan laktoosin sulamiseen maidossa. Sen vuoksi ihmiset muuttivat maitoa juustomateriaaliksi, juustona ja muiksi tuotteiksi vähentääkseen laktoosipitoisuutta. Tuhansia vuosia sitten ihmispopulaatioissa levisi sattumanvarainen mutaatio Euroopassa, mikä mahdollisti laktaasin tuotannon aikuisina. Tämän mutaation ansiosta maitoa voidaan käyttää uutena ravintolähteenä, joka voisi ylläpitää populaatioita, kun muut ruoanlähteet epäonnistuivat. Maidosta valmistetaan erilaisia ​​tuotteita, kuten kerma, voi, jogurtti, kefir, jäätelö ja juusto. Nykyaikaiset teolliset prosessit tuottavat maitoa kaseiinin, heraproteiinin, laktoosin, maitotiivisteen, maitojauheen ja monien muiden elintarvikelisäaineiden ja teollisuustuotteiden tuottamiseksi.

Täysmaitossa, voissa ja kermassa on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Laktoosia sokeria löytyy vain maidosta, forsythiakukista ja muutamista trooppisista pensaista. Laktoosin sulamiseen tarvittava entsyymi, laktaasi, saavuttaa korkeimmat pitoisuutensa ihmisen ohutsuolessa syntymän jälkeen ja alkaa sitten hitaan laskun, ellei maitoa kuluteta säännöllisesti. Ne ryhmät, jotka edelleen sietävät maitoa, ovat kuitenkin usein käyttäneet suurta luovuutta käyttäessään kotieläiminä pidettyjen sorkka- ja kavioeläinten maitoa, ei vain nautojen, vaan myös lampaiden, vuohien, jakkien, vesipuhvelien, hevosten, porojen ja kamelin kanssa. Intia on suurin naudan- ja puhvelimaidon tuottaja ja kuluttaja maailmassa

Kaikkien nisäkäslajien naaraat voivat määritelmän mukaan tuottaa maitoa, mutta lehmänmaito hallitsee kaupallista tuotantoa. Vuonna 2011 FAO arvioi, että 85 prosenttia koko maailman maidosta tuotettiin lehmistä. Äidinmaitoa ei tuoteta eikä jaeta teollisesti tai kaupallisesti; Äidinmaitopankit keräävät kuitenkin lahjoitetun ihmisen rintamaidon ja jakaa sen edelleen imeväisille, joille voi olla hyötyä äidinmaidosta eri syistä (ennenaikaiset vastasyntyneet, allergiset vauvat, aineenvaihduntataudit jne.), mutta jotka eivät voi imettää.

Länsimaissa lehmänmaitoa tuotetaan teollisessa mittakaavassa ja se on ylivoimaisesti yleisin maidon kulutusmuoto. Kaupallinen maidontuotanto automatisoitujen lypsylaitteiden avulla tuottaa valtaosan maidosta kehittyneissä maissa. Lypsynautaeläimiä, kuten holsteiniä, on kasvatettu valikoivasti lisäämään maidontuotantoa. Noin 90% lypsylehmistä Yhdysvalloissa ja 85% Isossa-Britanniassa on Holsteins. Muita lypsylehmiä Yhdysvalloissa ovat Ayrshire, Brown Swiss, Guernsey, Jersey ja Milking Shorthorn (Dairy Shorthorn).

Tältä sivulta voit ladata ilmaisia ​​PNG-kuvia: Maito PNG-kuvia ilmaiseksi, maidonpurkki PNG, maitorasia PNG