Ruoanlaitossa kastike on nestemäistä, kermaa tai puolijähmeää ruokaa, jota tarjoillaan tai käytetään muiden ruokien valmistukseen. Suurinta osaa kastikkeista ei yleensä käytetä itse; ne lisäävät makua, kosteutta ja visuaalista vetovoimaa astiaan. Kastike on ranskalainen sana, joka on otettu latinalaisesta salsasta, tarkoittaen suolaista. Mahdollisesti vanhin tallennettu eurooppalainen kastike on garum, muinaisten kreikkalaisten käyttämä kalakastike; Vaikka doubleanjiang, kiinalainen soijapapu mainitaan Zhou-riittoissa 3. vuosisadalla eKr.

Kastikkeet tarvitsevat nestemäisen komponentin. Kastikkeet ovat tärkeä osa keittiön ruokia ympäri maailmaa.

Kastikkeita voidaan käyttää makeisiin tai mausteisiin ruokia. Ne voidaan valmistaa ja tarjoilla kylminä, kuten majoneesia, valmistaa kylminä, mutta tarjota haaleina kuten pesto, kypsennettynä ja tarjoillaan lämpimästi kuten besamelia tai kypsennettynä ja tarjoillaan kylminä kuin omenakastiketta. Kokki saattaa valmistaa ne vasta tuoreina, etenkin ravintoloissa, mutta nykyään monia kastikkeita myydään esivalmistettuna ja pakattuina kuten Worcestershire-kastike, HP-kastike, soijakastike tai ketsuppi. Salaattikastikkeita kutsutaan salaattikastikkeeksi. Pannua rasvaa poistamalla valmistettuja kastikkeita kutsutaan pannukastikkeiksi.

Kastikkeiden valmistukseen erikoistunut kokki on nimeltään saucier.

Tästä clipartista voit ladata ilmaisia ​​PNG-kuvia: Kastike PNG-kuvia ilmaiseksi