Pasta on perinteisen italialaisen keittiön peruselintarvike, ja ensimmäinen viittaus vuodelta 1154 oli Sisiliassa.

Tavallisesti käytetään myös viittaamaan erilaisiin pastaruokiin, pastaa valmistetaan tyypillisesti durumvehnäjauhon hapottamattomasta taikinasta, joka on sekoitettu veden tai munien kanssa ja muodostettu levyiksi tai eri muotoisiksi, sitten keitetyt keittämällä tai paistamalla. Vaihtoehtona niille, jotka haluavat erilaista makua tai joiden on vältettävä gluteenia sisältäviä tuotteita, jotkut pasta voidaan valmistaa käyttämällä riisijauhoja vehnän sijasta. Pastas voidaan jakaa kahteen laajaan luokkaan: kuivatut (pasta secca) ja tuoreet (pasta fresca).

Suurin osa kuivatusta pastasta valmistetaan kaupallisesti suulakepuristusprosessilla, vaikka sitä voidaan valmistaa useimmissa kodeissa. Tuoreet pastaa valmistettiin perinteisesti käsin, toisinaan yksinkertaisten koneiden avulla, mutta nykyään monia tuoreita pastaa tuotetaan myös kaupallisesti suurikokoisilla koneilla, ja tuotteita on saatavana laajasti supermarketeissa.

Sekä kuivatut että tuoreet makaronivalmisteet ovat useiden muotojen ja lajikkeiden muotoisia, ja 310 spesifistä muotoa tunnetaan vaihtelevasti yli 1300 nimellä. Italiassa tiettyjen pastamuotojen tai -tyyppien nimet vaihtelevat usein paikallisesti. Esimerkiksi cavatelli-muoto tunnetaan 28 eri nimellä maakunnasta ja kaupungista riippuen. Tavallisia pastamuotoja ovat pitkät muodot, lyhyet muodot, putket, litteät muodot ja levyt, pienoiskeittomuodot, täytetyt tai täytetyt ja erikois- tai koristemuodot. Italialaisen keittiön kategoriassa sekä tuoreita että kuivattuja pastoja käytetään klassisesti yhdessä kolmesta valmistetusta ruuasta. Pastaana asciutta (tai pastasciutta) keitetyt pastaa levitetään ja tarjoillaan täydentävällä kastikkeella tai mausteella. Toinen pastaruokien luokittelu on brododena valmistettu pasta, jossa pasta on osa keitto-tyyppistä ruokaa. Kolmas luokka on pasta al forno, jossa pasta sisällytetään astiaan, joka myöhemmin paistetaan.

Pasta on yleensä yksinkertainen ruokalaji, mutta monimuotoisuuden vuoksi sitä on monenlaisia. Jotkut pastaruokia tarjoillaan ensimmäisellä kurssilla Italiassa, koska annoskokot ovat pieniä ja yksinkertaisia. Pasta valmistetaan myös kevyinä lounaina, kuten salaateina tai suurina annoksina illalliselle. Se voidaan valmistaa käsin tai ruoanvalmistuslaitoksella, ja se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Pastakastikkeet vaihtelevat maun, värin ja rakenteen mukaan. Kun valitset, minkä tyyppisiä pastaa ja kastiketa tarjoillaan yhdessä, yhteensopivuudesta on yleinen sääntö. Yksinkertaiset kastikkeet, kuten pesto, ovat ihanteellisia pitkille ja ohuille pastasäikeille, kun taas tomaattikastike yhdistyy hyvin paksumpiin pastaloihin. Paksummilla ja paksuilla kastikkeilla on parempi kyky tarttua lyhyiden, putkimaisten, kierrettyjen pastojen reikiin ja paloihin. Ylimääräinen kastike, joka on jätetty lautaselle sen jälkeen, kun kaikki pasta on syönyt, sotaan usein leivän kanssa. Pasta on suurelta osin hiilihydraatteja (lähinnä tärkkelystä), jossa on kohtuullisia määriä proteiineja ja mangaania.

Tältä sivulta voit ladata ilmaisia ​​PNG-kuvia: Pasta PNG-kuvia ilmaiseksi