Tabasco on tuotemerkki kuumaan kastikkeeseen, joka on valmistettu yksinomaan tabasco-paprikasta (Capsicum frutescens var. Tabasco), etikasta ja suolasta. Sitä tuottaa McIlhenny Company of Avery Island, Louisiana.

Yrityksen legendan mukaan Tabascon tuotti ensimmäisen kerran vuonna 1868 Edmund McIlhenny, Marylandissa syntynyt entinen pankkiiri, joka muutti Louisianaan noin 1840.

Alun perin kaikki Tabascossa käytetyt paprikat kasvatettiin Avery Islandilla. Nykyään saarella kasvatettuja paprikoita käytetään siemenkasvien tuotantoon, joka toimitetaan sitten ulkomaisille viljelijöille pääasiassa Keski- ja Etelä-Amerikassa. Ennustettavammat sääolosuhteet ja helposti saatavilla olevat viljelysmaat näillä alueilla mahdollistavat jatkuvan tarjonnan ympäri vuoden. Tämä varmistaa paprikoiden saatavuuden, jos tietyssä viljelypaikassa esiintyy vakavia sääolosuhteita tai muita ongelmia.

Yrityksen perinteen mukaisesti paprikat poimitaan käsin. Kypsyyden varmistamiseksi poimijat vertaa paprikaa pieneen punaiseen sauvaan (le petit bâton rouge); sauvan väriä vastaavat paprikat otetaan sitten kastikkeen valmistusprosessiin. Pippurit jauhetaan sadona sadonkorjuupäivänä ja pannaan suolan kanssa valkoisiin tammitynnyreihin, joita aiemmin käytettiin eri tislaamojen viskien valmistukseen). Tynnyrin valmistamiseksi tynnyrin sisäosasta poistetaan hiilet (puun ylimpi kerros poistetaan), poltetaan ja puhdistetaan jäljellä olevan viskin minimoimiseksi. Tynnyreitä käytetään sitten Avery Islandin varastoissa mashin vanhentamiseen.

Enintään kolmen vuoden ikääntymisen jälkeen mash siivilöidään nahojen ja siementen poistamiseksi. Saatua nestettä sekoitetaan sitten tislattuun etikkaan, sekoitetaan ajoittain kuukauden ajan ja pullotetaan sitten valmiina kastikkeena. Tabasco on julkaissut Tabascon varapaketin, jossa on enintään kahdeksan vuoden ikäisiä paprikoita sekoitettuna viinietikkaan.

Tabascon timanttivarantopaino oli rajoitettu pullotus, joka julkaistiin vuonna 2018 merkin 150-vuotisjuhlan kunniaksi. Kastike koostuu paprikoista, joita on ollut vanhennettu jopa viisitoista vuotta ja sekoitettu sitten kuohuviinin valkoviinietikkaan.

Suuri osa Tabascon tuotannossa käytetystä suolasta tulee Avery Islandin suolakaivoksesta, joka on yksi Yhdysvaltain suurimmista.

Tabascon tuotemerkillä tuotetaan useita kastikkeita, mukaan lukien jalapeño-pohjainen vihreä, chipotle-pohjainen savustettu, habanero, cayenne-valkosipuli, "makea ja mausteinen" ja "Buffalo style" -kastikkeet. Habanero-, chipotle- ja valkosipulikastikkeet sisältävät muihin paprikoihin sekoitetut tabasco-paprikat, kun taas jalapeño-lajike ei sisällä tabasco-paprikaa. Yhdessäkään näistä kastikkeista ei kuitenkaan ole lippulaivatuotteen käyttämää kolme vuotta vanhentamisprosessia. Tuotemerkki tuottaa myös valikoiman Tabasco Chocolatea.

Tabascon tuotemerkin pippurikastike myydään yli 195 maassa ja alueella, ja se on pakattu 25 kielellä ja murteilla. Tabasco-pullo on edelleen mallinnettu niiden Kölnin-tyyppisten pullojen jälkeen, joita käytettiin ensimmäisessä kastikeerässä vuonna 1868. [10] Avery Islandin Tabascon tehtaalla tuotetaan päivittäin jopa 720 000 kaksi unssia (57 ml) pulloa Tabasco-kastiketa. Pullot vaihtelevat tavallisista kahden unssin ja viiden unssin (59 ml ja 148 ml) pulloista aina yhden Yhdysvaltain gallonan (3,8 litran) kannuun, joka on tarkoitettu ruokapalveluyrityksille, ja aina 1/8 unssiin (3,7 ml). ) pienoispullo. Tabasco-kastikkeessa on myös 0,11 unssin annosohjauspaketteja (PC).

Yksi kahdeksasosan unssi Tabascon pulloista, joissa on presidentin sinetti, tarjoillaan Air Force One -laitteessa. Yhdysvaltain armeija on sisällyttänyt Tabasco-kastikkeen Meals, Ready-to-Sure (MRE) -tarvikkeisiin 1980-luvulta lähtien. Australian, Ison-Britannian ja Kanadan armeijat laskevat myös pieninä pulloina Tabasco-kastiketa ruokinnassaan. 1/8 unssipullot mahtuvat John M. Browningin .50 kaliiperin M2-linkkiin, korvaavan käytetyn kierroksen. Pullojen hihna ja käytetyistä linkistä muodostuu bandoleeri. Mutta koska 1/8-unssipullot eivät ole enää MRE: ssä, niitä on melko vaikea löytää.

Tästä clipartista voit ladata ilmaisia ​​PNG-kuvia: Tabasco PNG-kuvia ilmaiseksi