Kotletti - ohut lihapala vasikan, sian, kanan tai lampaanlihasta tai kylkiluista

Vuodesta 1700-luvun lopusta noin vuoteen 1900 käytännöllisesti katsoen kaikissa englanninkielisissä keittokirjoissa käytetyissä resepteissä "viipaloita" viitattiin vasikanlihan leipää. Sitten sianlihan leikkureita alkoi ilmestyä. Viime aikoina amerikkalaisessa ja kanadalaisessa keittiössä on myös valmistettu kotletteja kanaa käyttämällä, vaikka tätä on tuotu myös Euroopasta. Kotletti päällystetään yleensä jauhoilla, munalla ja leivänmuruilla, sitten paistetaan pannulla öljyllä.

Puolalainen sianlihaa, kotlet schabowy, on sianliha, joka on päällystetty leivänmurulla. Kotlet schabowy voidaan tarjoilla perunamuusilla, kotiperunoilla, pierogeilla, paistettuilla sienillä, keitetyillä vihanneksilla (kaali), salaateilla tai coleslawilla. Kotlet z kurczaka on broilerinpäällysteinen kananleipä. Kotlet z indyka on kalkkuna-kotletti, joka on päällystetty leivänmuruilla.

Nykyajan venäjällä sana kotleta (котлета) viittaa melkein yksinomaan paistettuihin jauheliharoketteihin / leivänmuotoisiin pirteisiin. Maitoon, sipuliin, valkosipuliin ja yrtteihin liotettu leipä on yleensä läsnä reseptissä. Kiireellisessä muodossa voi syödä "leivänleivän" leipäviipaleiden välillä kuten hampurilaista, mutta tätä pikaruokaa tarjoillaan harvoin ravintoloissa. Kotona sitä tarjoillaan useimmiten paistettuja perunoita, perunamuusia, pastaa jne.

1900-luvun puolivälissä Neuvostoliitossa otettiin käyttöön teollisesti tuotetut, puolijalostetut jauhetut lihaletit. Puhetta kutsutaan Mikoyan-leivonnaisina (nimetty Neuvostoliiton poliitikon Anastas Mikoyanin mukaan), nämä olivat halpoja sianlihan tai naudanlihan leipämuotoisia pihvejä, jotka muistuttivat amerikkalaisia ​​hampurilaisia.

Erityinen muoto, joka tunnetaan nimellä Pozharsky-kotletti, on hienonnettu hienonnettu siipikarjan kotletan versio. Tämän leivän erottuva piirre on, että jauhettuun lihaan lisätään voita, mikä johtaa erityisen mehukkaaseen ja hellään konsistenssiin.

Toinen venäläinen versio kotletista, nimeltään otbivnaya kotleta (отбивная котлета), tarkoittaen "lyötyä kotletia", on paistettu lihapala, yleensä sianlihaa tai naudanlihaa, lyöty litteällä hellävaraisella vasaralla tai veitsellä ja peitetty munaa, taikinaa tai korppujauhoja. Resepti on samanlainen kuin escalopes, šnitsli, puolalainen tai amerikkalainen leivonnainen. Tätä ruokaa kutsutaan nykyään yksinkertaisesti otbivnayaksi, ja sana kotleta on varattu jauhelihapastareille.

Kana Kanavaa kutsutaan venäjäksi kotleta po-kievskiksi (котлета по-киевски) ja vastaavasti ukrainaksi kotleta po-kyivski (котлета по-київськи), joka tarkoittaa "kiova-tyylisettiä".

Tästä clipartista voit ladata ilmaisia ​​PNG-kuvia: Cutlet PNG-kuvia ilmaiseksi