Čokoládový koláč alebo čokoládový gateau je koláč ochutený roztopenou čokoládou, kakaovým práškom alebo oboma.

Čokoládový koláč je vyrobený z čokolády; dá sa vyrobiť aj z iných prísad. Medzi tieto prísady patrí fondán, vanilkový krém a ďalšie sladidlá. História čokoládového koláča siaha až do roku 1764, keď Dr. James Baker objavil, ako pripraviť čokoládu mletím kakaových bôbov medzi dvoma mohutnými kruhovými mlynskými kameňmi.

V roku 1828 spoločnosť Conrad Van Houten z Holandska vyvinula metódu mechanickej extrakcie na extrakciu tuku z kakaového likéru, ktorého výsledkom je kakaové maslo a čiastočne odtučnené kakao, zhutnená masa pevných látok, ktoré sa môžu predávať, keďže sa jedná o „kakao skalné“ alebo rozomleté ​​na prášok. Procesy zmenili čokoládu z exkluzívneho luxusu na lacné denné desiatu. V roku 1879 vyvinul Rodolphe Lindt proces výroby hodvábnej a jemnejšej čokolády zvaný conching, ktorý uľahčil pečenie s čokoládou, pretože sa hladko a úplne zlučuje s koláčovými cestami. Až do roku 1890 až 1900 boli čokoládové recepty väčšinou na čokoládové nápoje a jej prítomnosť v koláčoch bola iba vo výplniach a glazúrach. V roku 1886 začali americkí kuchári pridávať čokoládu do koláčového cesta, aby vyrobili prvé čokoládové koláče v USA.

Spoločnosť Duff Company z Pittsburghu, výrobca melasy, predstavil v polovici 30. rokov Devilove zmesi čokoládových jedál s čokoládou, ale uvedenie bolo pozastavené počas druhej svetovej vojny. Duncan Hines predstavil "Three Star Special" (takzvaný, pretože biely, žltý alebo čokoládový koláč mohol byť vyrobený z rovnakej zmesi) bol predstavený tri roky po koláčových zmesiach od General Mills a Duncan Hines a prevzal 48 percent trhu ,

V USA boli v 80. rokoch populárne koláče „čokoládovej dekadencie“; v deväťdesiatych rokoch 20. storočia boli obľúbené jedlá tekuté čokoládové koláče s centrami tekutej čokolády a vylúhované čokolády s exotickými príchuťami ako čaj, kari, paprika, mučenka a šampanské. V 2000-tych rokoch boli populárne čokoládové salóniky a remeselníci vyrábajúci čokoládu. Bohaté, bez múky, čokoládové koláče bez obsahu múky sú podľa „New Taste of Chocolate“ v roku 2001 „v dnešnej modernej pekárni štandardom“.

Na tejto stránke si môžete zadarmo stiahnuť PNG obrázky: Chocolate cake PNG obrázky bezplatne stiahnuť