Knedľa je široká klasifikácia jedla pozostávajúceho z kúskov cesta (vyrobených z rôznych zdrojov škrobu) ovinutých okolo náplne alebo z cesta bez náplne. Cesto môže byť založené na chlebe, múke alebo zemiakoch a môže byť plnené mäsom, rybami, syrom, zeleninou, ovocím alebo sladkosťami. Knedle sa môžu pripraviť pomocou rôznych metód vrátane pečenia, varenia, vyprážania, dusenia alebo naparovania a nachádzajú sa v mnohých svetových kuchyniach.

Banku a kenkey vyhovujú definícii knedľa v tom, že ide o škrobové guľôčky cesta, ktoré sú dusené. Sú tvorené z fermentovanej kukuričnej múky. Banku sa varí a vyžaduje nepretržité miesenie, zatiaľ čo kenkey sa čiastočne varí a potom sa končí v pare v kukuričných alebo banánových listoch.

Fufu možno opísať ako knedlík, aj keď v skutočnom zmysle to tak nie je. Fufu sa vyrába búšením varenej kasavy (bežnej v Ghane) alebo priadze (bežnej v Nigérii) v drevenej trecej miske s drevenou paličkou. Môže sa pridať jitrocel alebo kokosam. Existuje niekoľko ďalších verzií fufu v Afrike a Karibiku. Existujú aj iné verzie fufu, ktoré lepšie zodpovedajú definícii knedlíkov. Väčšinou sa vyskytujú mimo Afriky, odkiaľ pochádzajú. Vyrába sa naparovaním maniokovej a kokosovej múky na hrubé škrobové gule.

Tihlo - pripravené z praženej jačmennej múky - pochádza z oblasti Tigray v Etiópii a teraz je veľmi obľúbený aj v Amhare a rozširuje sa ďalej na juh.

Souskluitjies sú knedle nachádzajúce sa v Južnej Afrike. Sú to dusené sladké knedle, niekedy vyrobené z hladkej múky a niekedy s pridaním sušeného ovocia alebo iných príchutí. Často sa podáva so sirupom ochuteným škoricou alebo pudingovou omáčkou.

Južná Afrika má iný druh knedľa, ktorý sa nazýva melkkos. Tieto knedle sa tvoria vložením mlieka, vždy jednej čajovej lyžičky, do zmesi suchej múky. Múka prichádza k mlieku a tvorí knedle, ktoré sa potom varia v zmesi mlieka a masla. Podávajú sa horúco a posypané škoricovým cukrom.

Na tejto stránke si môžete zadarmo stiahnuť PNG obrázky: Knedľa PNG obrázky na stiahnutie zadarmo