Špagety sú dlhé, tenké, pevné valcové cestoviny. Špagety sú hustejšou formou špagiet, zatiaľ čo capellini sú veľmi tenké špagety. Je to základné jedlo tradičnej talianskej kuchyne. Rovnako ako iné cestoviny, aj špagety sa vyrábajú z mletej pšenice a vody a niekedy obohatené o vitamíny a minerály. Autentické talianske špagety sa vyrábajú z krupice tvrdej pšenice, ale inde sa môžu vyrábať z iných druhov múky. Cestoviny sú obvykle biele, pretože sa používa rafinovaná múka, ale môže sa pridať celá pšeničná múka.

Pôvodne boli špagety obzvlášť dlhé, ale kratšie dĺžky získali v popularite v druhej polovici 20. storočia a teraz sa bežne vyskytujú v dĺžkach 25 až 30 cm. Vychádzajú z nej rôzne cestoviny a často sa podáva s paradajkovou omáčkou alebo mäsom alebo zeleninou.

Špagety sú množné číslo talianskeho slova špagety, ktoré sú maličkým tvarom špagy, čo znamená „tenká šnúra“ alebo „povraz“.

Prvý písomný záznam o cestovinách pochádza z Talmudu v 5. storočí nášho letopočtu a týka sa sušených cestovín, ktoré sa dajú variť varením, ktoré bolo pohodlne prenosné. Niektorí historici si myslia, že Berbers predstavil cestoviny do Európy počas dobývania Sicílie. Na Západe to mohlo byť najprv prepracované do dlhých, tenkých foriem na Sicílii okolo 12. storočia, ako to dosvedčovala Tabula Rogeriana z Mohameda al-Idrisi, ktorá podáva správy o niektorých tradíciách o sicílskom kráľovstve.

Popularita špagiet sa rozšírila po celom Taliansku po založení špagetových závodov v 19. storočí, čo umožnilo hromadnú výrobu špagiet pre taliansky trh.

V Spojených štátoch sa koncom 19. storočia špagety ponúkali v reštauráciách ako Spaghetti Italienne (ktoré pravdepodobne pozostávali z rezancov varených okolo al dente) a jemnej paradajkovej omáčky ochutenej ľahko nájdeným korením a zeleninou, ako sú klinčeky, bobkové listy, a cesnak) a až o desaťročia neskôr sa bežne pripravoval s oreganom alebo bazalkou.

Špagety sa vyrábajú z mletého zrna (múky) a vody. K dispozícii sú tiež celozrnné a viaczrnné špagety.

Čerstvé alebo suché špagety sa varia vo veľkej nádobe so slanou, vriacou vodou a potom sa odkvapkávajú v cedníku (taliansky: scolapasta).

V Taliansku sa špagety vo všeobecnosti varia al dente (taliansky výraz „k zubu“), úplne uvarený, ale stále pevne k uhryznutiu. Môže sa tiež variť na jemnejšiu konzistenciu.

Špagety sú hrubšie špagety, ktoré si vyžadujú viac času na varenie. Spaghettini je tenšia forma, ktorá trvá menej času na varenie. Capellini je veľmi tenká forma špagiet (tiež sa nazýva „anjelské špagety“ alebo „anjelské cestoviny“), ktorá varí veľmi rýchlo.

Riad používaný pri príprave špagiet zahŕňa lopatku na špagety a špagetové kliešte.

Znak talianskej kuchyne, špagety sa často podáva s paradajkovou omáčkou, ktorá môže obsahovať rôzne bylinky (najmä oregano a bazalku), olivový olej, mäso alebo zeleninu. Medzi ďalšie špagetové prípravky patrí amatriciana alebo carbonara. Strúhané tvrdé syry, ako napríklad Pecorino Romano, Parmesan a Grana Padano, sú často sypané na vrchol.

V tomto kliparte si môžete zadarmo stiahnuť PNG obrázky: Špagety PNG obrázky na stiahnutie zadarmo